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Plats d'Amérique latine

Ragoûts mijotés, viandes grillées, soupes-repas, plats de riz ou de haricots : les plats principaux latino-américains racontent chacun un terroir. Maïs, haricots, pommes de terre, manioc, plantain et piments reviennent d'un pays à l'autre, mais chaque cuisine les assemble à sa façon.

Cette sélection réunit 183 recettes de 20 pays.

Plats d'Argentine

9 recettes

Argentine Plat 🌾 Sans gluten Asado argentin et chimichurri Asado Viandes grillées au feu de braises, assaisonnées de gros sel, accompagnées d'un chimichurri maison — le rituel dominical par excellence en Argentine. 1 h 30 · 6 personnes

Argentine Plat 🌾 Sans gluten Bife de chorizo grillé Bife de chorizo Épaisse tranche de faux-filet grillée à la parrilla, servie avec une salade mixte fraîche — le pilier du menú ejecutivo de midi en Argentine. 25 min · 4 personnes

Argentine Plat 🌾 Sans gluten Carbonada argentina Carbonada Ragoût aux viandes, légumes et fruits secs, parfumé à la cannelle et au vin, servi dans une courge cuite au four — le plat festif des Andes, sucré-salé. 2 h 30 · 6 personnes

Argentine Plat Empanadas argentines Empanadas de carne Chaussons dorés au four garnis d'une farce fondante au bœuf, oignon, œuf dur et olives — le classique argentin par excellence. 1 h 30 · 12 empanadas

Argentine Plat 🌾 Sans gluten Locro argentin Locro Ragoût épais de maïs blanc concassé, haricots, courge, porc, bœuf et chorizo, longuement mijoté — servi chaque 25 mai pour la fête de la Révolution argentine. 3 h (+ trempage une nuit) · 8 personnes

Argentine Plat Milanesa argentina Milanesa Fine tranche de viande aplatie, panée et frite, croustillante dehors et tendre dedans — servie avec citron frais, classique de la table argentine. 30 min · 4 personnes

Argentine Plat 🌾 Sans gluten Pastel de papa argentin Pastel de papa Couches de viande hachée assaisonnée et de purée de pomme de terre gratinée au four — un classique réconfortant du déjeuner argentin. 1 h · 6 personnes

Argentine Plat Suprema de pollo a la Maryland Suprema a la Maryland Escalope de poulet panée, banane frite et sauce crémeuse au maïs et poivron — un classique surprenant popularisé par Doña Petrona en Argentine. 45 min · 4 personnes

Argentine Plat 🌾 Sans gluten Tamales norteños argentinos Tamales norteños Pâtés de maïs enrichis de viande et d'épices, en feuille de maïs et cuits à la vapeur — les tamales norteños, fierté du Nord-Ouest argentin (Jujuy, Salta). 2 h · 12 tamales

Plats de Bolivie

7 recettes

Bolivie Plat 🌾 Sans gluten Chairo paceño bolivien Chairo paceño Soupe bolivienne sans gluten mijotée à l'agneau, chuño (pomme de terre déshydratée) et légumes de l'Altiplano — un plat roboratif emblématique de La Paz. 1 h 30 · 6 personnes

Bolivie Plat 🌾 Sans gluten Charquekán bolivien Charquekán Bœuf séché et frit, servi avec du maïs mote, des pommes de terre, un œuf dur et du fromage frais — plat identitaire de l'altiplano bolivien. 50 min · 4 personnes

Bolivie Plat Fricasé paceño bolivien Fricasé paceño Ragoût épicé de porc mijoté à l'ají amarillo et au cumin, servi avec mote (maïs blanc) et chuño — un classique matinal et de midi à La Paz. 1 h · 4 personnes

Bolivie Plat Pique macho bolivien Pique a lo macho Lamelles de bœuf et saucisse sautées sur un lit de frites avec œufs au plat et légumes marinés, arrosées de llajua — le plat né dans les bars de La Paz. 1 h · 4 personnes

Bolivie Plat 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Queso humacha bolivien Queso humacha Ragoût bolivien végétarien de pommes de terre et maïs nappé d'une sauce crémeuse au fromage et à la huacataya, plat réconfortant typique de l'Altiplano. 35 min · 4 personnes

Bolivie Plat Sajta de pollo bolivienne Sajta de pollo Poulet mijoté dans une sauce épicée à l'ají amarillo, servi sur un lit de tunta et pommes de terre — un classique de l'almuerzo à La Paz. 1 h · 4 personnes

Bolivie Plat Silpancho bolivien Silpancho cochabambino Fine escalope de bœuf panée sur un lit de riz et pommes de terre dorées, couronnée d'un œuf au plat et d'une salade tomate-oignon — l'almuerzo de Cochabamba. 50 min · 4 personnes

Plats du Brésil

9 recettes

Brésil Plat 🌾 Sans gluten Baião de dois brésilien Baião de Dois Riz et haricots à œil noir mijotés avec viande séchée et queijo coalho fondant — le duo emblématique du Nordeste brésilien, aussi populaire qu'une chanson. 1 h 30 · 6 personnes

Brésil Plat 🌾 Sans gluten Bife acebolado brésilien Bife acebolado Fine tranche de bœuf saisie puis recouverte d'une montagne d'oignons caramélisés — le cœur du prato feito, le déjeuner brésilien de tous les jours. 25 min · 4 personnes

Brésil Plat 🌾 Sans gluten Camarão à baiana brésilien Camarão à Baiana Crevettes mijotées dans une sauce onctueuse de lait de coco et d'huile de dendê, tomate et poivron — plat signature de la cuisine afro-bahianaise. 30 min · 4 personnes

Brésil Plat 🌾 Sans gluten Cuscuz paulista brésilien Cuscuz Paulista Farine de maïs cuite au bouillon, moulée avec crevettes, légumes et œuf dur, puis démoulée froide en tranches — le plat festif traditionnel de São Paulo. 45 min (+ 2 h de réfrigération) · 6 personnes

Brésil Plat 🌾 Sans gluten Feijoada brésilienne Feijoada Ragoût de haricots noirs et de viandes de porc et de bœuf mijotés longuement, servi avec riz, chou vert et farofa — le plat national du Brésil. 3 h 30 (+ trempage la veille) · 6 personnes

Brésil Plat 🌾 Sans gluten Frango grelhado ou frito brésilien Frango grelhado ou frito Blanc de poulet grillé mariné au citron et à l'ail, ou cuisse frite bien croustillante — la protéine la plus courante du prato feito brésilien. 35 min · 4 personnes

Brésil Plat 🌾 Sans gluten Moqueca brésilienne Moqueca de peixe Ragoût de poisson mijoté dans un bouillon de lait de coco coloré à l'huile de dendê, avec poivrons et tomates — plat afro-brésilien de Bahia. 50 min · 4 personnes

Brésil Plat Peixe frito brésilien Peixe frito Filet de poisson mariné au citron, pané et frit jusqu'au croustillant — la variante du prato feito des jours sans viande. 40 min · 4 personnes

Brésil Plat Vatapá brésilien Vatapá Crème épaisse de pain, cacahuètes et crevettes séchées, liée au lait de coco et à l'huile de dendê — la spécialité de Bahia qui accompagne l'acarajé. 45 min · 4 personnes

Plats du Chili

9 recettes

Chili Plat Carbonada chilienne Carbonada Ragoût andin de bœuf et légumes d'été mijotés jusqu'à tendreté, servi en assiette creuse — un plat partagé par le Chili et l'Argentine. 1 h 30 · 4 personnes

Chili Plat Cazuela chilienne Cazuela Bouillon clair chilien où poulet ou bœuf mijote avec courge, maïs et pomme de terre entiers — servi en soupe, puis comme plat principal. 1 h 20 · 4 personnes

Chili Plat 🌾 Sans gluten Charquicán chilien Charquicán Ragoût réconfortant de pomme de terre et courge écrasées, viande hachée et maïs, souvent couronné d'un œuf au plat — un classique du menú chilien. 45 min · 4 personnes

Chili Plat Curanto chilien Curanto Ragoût traditionnel de Chiloé, cuit à la vapeur avec fruits de mer, porc, poulet, longaniza et chapaleles de pomme de terre — plat emblématique du Chili. 2h15 · 6 personnes

Chili Plat Empanadas de pino chiliennes Empanadas de pino Empanadas chiliennes farcies de viande hachée, oignon fondu, olive et œuf dur, dorées au four — l'emblème des Fêtes patriotiques du 18 septembre. 1 h 45 (+ refroidissement de la farce) · 4 personnes

Chili Plat Pescado frito chilien Pescado frito Filet de poisson pané et frit, servi avec une salade russe ou des pommes de terre mayonnaise — un habitué des menús du littoral chilien. 35 min · 4 personnes

Chili Plat Porotos con riendas chiliens Porotos con riendas Haricots mijotés avec des tagliatelles (les « rênes ») et de la longaniza dans un sofrito à la courge — un plat d'hiver réconfortant du Chili. 1 h (+ trempage la veille) · 6 personnes

Chili Plat 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Porotos granados chiliens Porotos granados Ragoût chilien végétarien et sans gluten de haricots frais, maïs doux et courge mijotés au basilic — plat d'été incontournable dans tout le Chili. 50 min · 6 personnes

Chili Plat 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Sopa de papa y queso chilienne Sopa de papa y queso Soupe crémeuse de pommes de terre fondantes et fromage, colorée au paprika, parfois garnie d'un œuf poché — le réconfort chilien du quotidien. 45 min · 4 personnes

Plats de Colombie

16 recettes

Colombie Plat 🌾 Sans gluten Ajiaco bogotano Ajiaco santafereño Soupe épaisse de poulet et de trois variétés de pommes de terre, parfumée à la guasca, servie avec crème, câpres et avocat — le plat national de Colombie. 1 h 30 · 6 personnes

Colombie Plat Asado huilense colombien Asado huilense Porc mariné à la bière et à l'orange amère, rôti enveloppé de feuille de bananier puis servi froid — le plat rituel des fêtes de San Pedro, dans le Huila. 4 h (+ marinade une nuit) · 6 personnes

Colombie Plat Bandeja corriente colombienne Bandeja corriente Version simplifiée et quotidienne de la bandeja paisa : riz, haricots, viande hachée ou frite, œuf et plantain mûr — le corrientazo colombien par excellence. 1 h · 4 personnes

Colombie Plat 🌾 Sans gluten Bandeja paisa colombienne Bandeja paisa Haricots rouges, riz, viande grillée, chorizo, chicharrón, œuf, plantain, avocat et arepa réunis sur un même plateau — l'assiette emblématique d'Antioquia. 1 h 30 · 4 personnes

Colombie Plat 🌾 Sans gluten Carne en posta sudada colombienne Posta sudada Bœuf mijoté longuement dans une sauce hogao à la tomate et à l'oignon, avec pomme de terre et yuca fondants — un pilier du corrientazo colombien. 1 h 30 · 4 personnes

Colombie Plat Chuleta valluna colombienne Chuleta valluna Grande côte de porc marinée puis panée à double couche et frite jusqu'au croustillant — la fierté du Valle del Cauca colombien. 45 min (+ marinade) · 4 personnes

Colombie Plat 🌾 Sans gluten Cocido de Subachoque Cocido de Subachoque Soupe paysanne de Subachoque, dans les montagnes de Cundinamarca, mijotant bœuf, pommes de terre, maïs et haricots — plat andin colombien. 1h45 · 6 personnes

Colombie Plat 🌾 Sans gluten Cuy a la brasa colombien Cuy a la brasa Cochon d'Inde entier, salé et grillé à la broche jusqu'à ce que la peau soit dorée — plat andin ancestral, spécialité de San Agustín dans le Huila colombien. 1h · 2 personnes

Colombie Plat 🌾 Sans gluten Lechona huilense colombienne Lechona huilense Épaule de porc désossée, farcie de riz, petits pois, oignon et épices, puis rôtie jusqu'à couenne croustillante — spécialité de fête du Huila, en Colombie. 4h (+ repos une nuit) · 10 personnes

Colombie Plat 🌾 Sans gluten Lechona llanera colombienne Lechona llanera Couenne de porc farcie d'un riz-arveja-porc revenu à la poêle, cuite en feuille de bananier — la version des Llanos, servie avec plantain et citron vert. 4h (+ repos une nuit) · 8 personnes

Colombie Plat 🌾 Sans gluten Lechona tolimense colombienne Lechona tolimense Couenne de porc roulée, farcie d'arveja jaune et de porc mariné, sans riz — la version tolimense, plus rustique que sa cousine huilense, du Tolima. 4h (+ marinade une nuit) · 8 personnes

Colombie Plat 🌾 Sans gluten Pollo sudado colombien Pollo sudado Poulet mijoté dans son jus avec pommes de terre et un hogao à la tomate et à l'oignon — l'un des plats de midi les plus servis en Colombie. 1 h · 4 personnes

Colombie Plat 🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Sancocho de gallina colombien Sancocho de gallina o sancocho valluno Soupe-repas du Valle del Cauca : poule mijotée avec plantain vert, yuca, pomme de terre et maïs, relevée de coriandre fraîche — le sancocho valluno. 2h · 6 personnes

Colombie Plat 🌾 Sans gluten Sancocho santandereano Sancocho santandereano Soupe-ragoût traditionnel de Santander en Colombie, combinant viande, légumes racines et plantain dans un bouillon savoureux. 2h · 6-8 personnes

Colombie Plat 🌾 Sans gluten Tamal huilense colombien Tamal huilense Bœuf, porc et poulet mijotés avec riz, petits pois et légumes, en feuille de bijao — le tamal huilense se distingue en ne contenant aucune masa de maïs. 3h · 8 tamales

Colombie Plat 🌾 Sans gluten Viudo de pescado colombien Viudo de pescado Cocido de poisson de rivière avec plantain vert, yuca, courge et maïs, servi avec riz, avocat et hogao — spécialité de Garzón, Huila colombien. 50 min · 4 personnes

Plats du Costa Rica

11 recettes

Costa Rica Plat 🌾 Sans gluten Arroz con pollo costaricien Arroz con pollo Riz mijoté avec du poulet doré, des petits pois, du poivron et de la coriandre fraîche — le plat dominical par excellence des familles costariciennes. 1 h 15 · 6 personnes

Costa Rica Plat Casado con carne en salsa Casado con carne en salsa Bœuf effiloché mijoté dans une sauce tomate maison, servi en casado avec riz, haricots noirs et plantain mûr — un classique de la vallée centrale. 1 h 15 · 4 personnes

Costa Rica Plat Casado con chuleta de cerdo Casado con chuleta de cerdo Côte de porc marinée puis grillée ou frite, servie en casado avec riz, haricots noirs et plantain mûr frit — un incontournable des sodas costariciennes. 1 h · 4 personnes

Costa Rica Plat Casado con filete de pescado Casado con filete de pescado Filet de poisson à l'ail ou pané et frit, servi en casado avec riz, haricots noirs et plantain mûr — la version côtière du plat national costaricien. 50 min · 4 personnes

Costa Rica Plat Casado con pollo caribeño Casado con pollo caribeño Poulet mijoté dans une sauce crémeuse au lait de coco et aux épices, servi en casado — la touche afro-caribéenne du plat national costaricien. 1 h · 4 personnes

Costa Rica Plat 🌾 Sans gluten Casado costaricien Casado Riz blanc, haricots noirs, salade fraîche, plantain mûr frit, picadillo et une viande au choix réunis sur une même assiette — repas complet du Costa Rica. 1 h · 4 personnes

Costa Rica Plat/Accompagnement 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Gallo pinto costaricien Gallo pinto Riz et haricots noirs sautés aux herbes, plat national costaricien à la fois végétarien et sans gluten, star incontournable du petit-déjeuner tico. 20 min · 4 personnes

Costa Rica Plat Lomo relleno costaricien Lomo relleno Filet de porc farci d'œufs durs, olives, raisins secs et câpres, roulé et rôti au four jusqu'à tendreté — le plat vedette des tables de fête costariciennes. 2 h · 8 personnes

Costa Rica Plat 🌾 Sans gluten Olla de carne costaricienne Olla de carne Pot-au-feu costaricien sans gluten de bœuf longuement mijoté avec yuca, chayote, maïs et plantain — le grand classique du repas dominical familial. 2 h · 6 personnes

Costa Rica Plat Rondón costaricien Rondón limonense Poisson et fruits de mer mijotés dans un bouillon de coco avec yuca, ñame et boulettes de farine — plat afro-caribéen de la province de Limón. 1 h 30 · 6 personnes

Costa Rica Plat 🌾 Sans gluten Tamal navideño costaricien Tamal navideño Masa de maïs garnie de porc mariné, riz et légumes, enveloppée en feuille de bananier, cuite à la vapeur — le tamale des fêtes de fin d'année, en famille. 3 h · 12 tamales

Plats de Cuba

5 recettes

Cuba Plat Ajiaco cubain Ajiaco Ragoût cubain dominical de bœuf et porc avec maïs, yuca, malanga et plantain — un condensé généreux de la cuisine créole cubaine. 1 h 45 · 4 personnes

Cuba Plat 🌾 Sans gluten Fricasé de pollo cubain Fricasé de pollo Poulet mariné à l'orange et au vin blanc, mijoté en sauce tomate avec pommes de terre et olives — un classique réconfortant de la cuisine cubaine. 1 h (+ marinade) · 4 personnes

Cuba Plat 🌾 Sans gluten Lechón asado cubain Lechón asado Rôti de porc mariné au mojo criollo (ail, orange amère, cumin) puis rôti au four jusqu'à la peau croustillante — le plat des grandes occasions cubaines. 3 h 30 (+ marinade la veille) · 6 personnes

Cuba Plat 🌾 Sans gluten Masas de cerdo fritas cubaines Masitas de puerco fritas Cubes de porc marinés au mojo criollo puis frits jusqu'au croustillant doré — un classique rapide et savoureux de la cuisine cubaine du quotidien. 45 min (+ marinade) · 4 personnes

Cuba Plat 🌾 Sans gluten Ropa vieja cubaine Ropa vieja Bœuf effiloché mijoté en sauce tomate aux poivrons, oignons et olives — le plat le plus emblématique de la cuisine cubaine, servi avec riz et plantains frits. 2 h 30 · 6 personnes

Plats d'Équateur

13 recettes

Équateur Plat 🌾 Sans gluten Aguado de gallina équatorien Aguado de gallina Soupe équatorienne réconfortante de poulet tendre, riz blanc et légumes dans un bouillon savoureux — un classique du quotidien équatorien. 1h · 4-6 personnes

Équateur Plat 🌾 Sans gluten Caldo de 31 équatorien Caldo de 31 Soupe roborative de tripes de bœuf mijotées avec pommes de terre et mote, garnie d'avocat et de citron vert — le remède anti-lendemain de fête équatorien. 2 h 30 · 6-8 personnes

Équateur Plat 🌾 Sans gluten Carne asada con menestra équatorienne Carne asada con menestra Filet de bœuf grillé accompagné d'une menestra épaisse de lentilles ou de haricots et de riz — un trio simple et équilibré de l'almuerzo équatorien. 1 h · 4 personnes

Équateur Plat Chaulafán équatorien Chaulafán Riz frit à la mode chinoise revisité à l'équatorienne avec cumin, poulet, porc et légumes — l'héritage chifa très présent dans les menús du jour. 30 min · 4 personnes

Équateur Plat 🌾 Sans gluten Encebollado équatorien Encebollado Soupe de thon et de yuca fondante, surmontée d'oignon rouge mariné au citron vert — considérée comme le plat le plus caractéristique de la côte équatorienne. 50 min · 4 personnes

Équateur Plat 🌾 Sans gluten Fanesca équatorienne Fanesca Soupe crémeuse de morue et de douze légumineuses et grains, préparée une fois par an pour la Semaine sainte en Équateur — un plat rituel, riche et généreux. 2 h 30 (+ trempage la veille) · 6 personnes

Équateur Plat Fritada équatorienne Fritada Morceaux de porc mijotés puis dorés dans leur gras, servis avec maïs mote, plantain frit et curtido — classique dominical des Andes équatoriennes. 1 h 45 · 6 personnes

Équateur Plat 🌾 Sans gluten Guatita équatorienne Guatita Tripes de bœuf longuement mijotées dans une sauce épaisse à la cacahuète avec pommes de terre — un classique roboratif du déjeuner équatorien. 2 h 30 · 4 personnes

Équateur Plat 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Locro équatorien de papas Locro de papas Ragoût épais et réconfortant des Andes équatoriennes, avec pommes de terre, courge et fromage frais dans un bouillon — un plat paysan nourrissant. 1h · 4-6 personnes

Équateur Plat 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Mote pillo équatorien Mote pillo Plat simple et savoureux des Andes équatoriennes : grains de maïs cuit mélangés à du fromage frais et des œufs, relevé d'oignon et de coriandre. 25 min · 4 personnes

Équateur Plat 🌾 Sans gluten Sancocho équatorien Sancocho Soupe-ragoût généreuse de la côte équatorienne, au poisson ou au bœuf, avec yuca et plantain vert — le grand classique réconfortant du pays. 1 h · 6 personnes

Équateur Plat Seco de pollo équatorien Seco de pollo Poulet mijoté dans une sauce à la bière et à la naranjilla relevée d'achiote, servi avec riz jaune et plantain mûr frit — un classique de l'almuerzo. 1 h · 4 personnes

Équateur Plat/Accompagnement 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Tigrillo équatorien Tigrillo Plantain vert écrasé, sauté à l'œuf et au fromage frais jusqu'aux taches sombres qui lui donnent son nom — le petit-déjeuner emblématique de Zaruma. 30 min · 4-6 personnes

Plats du Guatemala

7 recettes

Guatemala Plat 🌱 Végétarien Chilaquilas de güisquil guatémaltèques Chilaquilas de güisquil Tranches de güisquil (chayote local) en sandwich au fromage, panées et poêlées puis mijotées en sauce tomate — spécialité guatémaltèque. 45 min · 4 personnes

Guatemala Plat Chiles rellenos guatémaltèques Chiles rellenos Poivrons grillés farcis de viande hachée et légumes, enrobés d'œuf battu et frits, nappés de sauce tomate — un classique de l'almuerzo guatémaltèque. 1 h · 4 personnes

Guatemala Plat Fiambre guatémaltèque Fiambre Grande salade froide de légumes marinés, charcuteries et fromages, liée d'un caldillo au vinaigre : le plat que le Guatemala ne cuisine qu'un jour par an. 2 h 30 (+ une nuit de marinade) · 10 personnes

Guatemala Plat 🌾 Sans gluten Hilachas guatémaltèques Hilachas Bœuf effiloché mijoté dans un recado rouge à la tomate et au poivron, avec pommes de terre et carottes — un classique d'origine coloniale au Guatemala. 1 h 30 · 4 personnes

Guatemala Plat Jocón guatémaltèque Jocón Poulet mijoté dans une sauce verte de tomatilles, coriandre fraîche et poivron grillé, épaissie aux graines de courge — ragoût maya du Guatemala. 1 h · 6 personnes

Guatemala Plat Kak'ik guatémaltèque Kak'ik Soupe de dinde épicée au piment guaque et à la coriandre — plat maya q'eqchi', patrimoine culturel immatériel du Guatemala depuis 2007. 45 min · 4 personnes

Guatemala Plat 🌾 Sans gluten Pepián guatémaltèque Pepián Ragoût de poulet en sauce de graines de courge, sésame et piments grillés, avec pommes de terre — plat maya du Guatemala, au patrimoine culturel immatériel. 1 h 15 · 6 personnes

Plats du Honduras

9 recettes

Honduras Plat 🌱 Végétarien Baleadas honduriennes Baleadas Tortilla de blé épaisse hondurienne pliée sur des haricots frits, du fromage et de la crème — plat national végétarien mangé à toute heure au Honduras. 30 min · 4 baleadas

Honduras Plat 🌾 Sans gluten Bistec encebollado hondurien Bistec encebollado Fines tranches de bœuf sautées avec beaucoup d'oignon, servies avec riz blanc, haricots frits et fromage — un plat rapide et incontournable au Honduras. 30 min · 4 personnes

Honduras Plat 🌾 Sans gluten Machuca garífuna hondurienne Machuca Purée de plantain vert et mûr pilés jusqu'à l'élasticité, nappée de sauce de poisson au lait de coco — spécialité garífuna de la côte caraïbe hondurienne. 1 h · 4 personnes

Honduras Plat 🌾 Sans gluten Montucas honduriennes Montucas Tamales de maïs frais moulu, sucrés-salés, garnis de poulet effiloché et enveloppés dans leur propre feuille — une spécialité généreuse du Honduras rural. 1 h 30 · 8 montucas

Honduras Plat 🌾 Sans gluten Nacatamales honduriens Nacatamales Grand tamale de masa de maïs farci de porc mariné, pomme de terre et carotte, cuit à la vapeur en feuille de bananier — plat emblématique du Honduras. 3 h 30 · 10 nacatamales

Honduras Plat 🌾 Sans gluten Salpicón hondurien Salpicón de res Bœuf cuit et finement haché, mélangé froid à la menthe, l'oignon, la tomate et le jus de citron vert — un plat rafraîchissant hérité de la cuisine espagnole. 2 h · 4 personnes

Honduras Plat 🌾 Sans gluten Sopa de caracol hondurienne Sopa de caracol Soupe sans gluten au lambi et lait de coco, parfumée à la coriandre et au piment, spécialité emblématique de la côte caraïbe du Honduras. 1 h · 6 personnes

Honduras Plat 🌾 Sans gluten Tajadas honduriennes Tajadas con pollo Fines tranches de plantain vert frites jusqu'au croustillant, accompagnées de poulet mariné, de chimol et de chou vinaigré — un classique de rue au Honduras. 1 h · 4 personnes

Honduras Plat 🌾 Sans gluten Tapado olancheño hondurien Tapado olancheño Bœuf séché (tasajo) réhydraté et mijoté avec plantain mûr, yuca et sauce tomate épicée — le ragoût robuste et généreux du département montagneux d'Olancho. 1 h 30 · 6 personnes

Plats du Mexique

16 recettes

Mexique Plat Albóndigas en salsa de chipotle mexicaines Albóndigas en salsa de chile chipotle Boulettes de viande hachée farcies d'œuf dur, mijotées dans une sauce tomate fumée au chile chipotle — un classique généreux de la table familiale mexicaine. 1 h · 4 personnes

Mexique Plat 🌾 Sans gluten Chilaquiles vertes mexicains Chilaquiles verdes Tortillas croustillantes nappées d'une sauce tomatille-piment, garnies de poulet effiloché, œufs frits et fromage — un incontournable petit-déjeuner mexicain. 30 min · 4 personnes

Mexique Plat Chiles en nogada mexicains Chiles en nogada Piments poblanos capeados farcis de picadillo sucré-salé, nappés d'une sauce froide aux noix fraîches — plat tricolore, symbole de l'Indépendance mexicaine. 2h30 · 4 personnes (8 chiles)

Mexique Plat Chiles rellenos mexicains Chiles rellenos Piments poblanos farcis de fromage fondant, enrobés d'une légère pâte d'œuf et frits, puis nappés d'une sauce tomate riche — un classique populaire mexicain. 1 h · 4 personnes (8 chiles)

Mexique Plat 🌾 Sans gluten Chili con carne Chile con carne Ragoût épicé de bœuf et haricots rouges au piment, né entre le Mexique aztèque et le Texas du XIXe siècle — aujourd'hui plat officiel de l'État du Texas. 1h15 · 6 personnes

Mexique Plat 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten Chili sin carne Chile sin carne Version végétarienne du chili con carne : haricots, protéines de soja et légumes mijotés au piment et au cumin — aussi généreuse que l'originale, sans viande. 55 min · 6 personnes

Mexique Plat 🌾 Sans gluten Cochinita pibil mexicaine Cochinita pibil Porc braisé lentement avec achiote (annatto), orange amère, cumin et clou de girofle — une spécialité yucatanaise servie effilochée dans des tortillas. 4h30 · 8 personnes

Mexique Plat 🌾 Sans gluten Enchiladas vertes mexicaines Enchiladas verdes Tortillas roulées farcies de poulet, nappées d'une sauce verde tomatille-piment éclatante et gratinées au fromage — un classique emblématique du Mexique. 1 h · 4 personnes (12 enchiladas)

Mexique Plat 🌾 Sans gluten Guisado de cerdo en salsa verde mexicain Guisado de cerdo en salsa verde Porc mijoté dans une sauce verte de tomatilles et piment serrano, avec des lanières de nopal — un guisado économique de la comida corrida mexicaine. 1 h · 4 personnes

Mexique Plat Milanesa de res o pollo mexicaine Milanesa de res o pollo Fine escalope de bœuf ou de poulet panée et frite, servie avec des frijoles refritos — un pilier simple et populaire de la comida corrida mexicaine. 35 min · 4 personnes

Mexique Plat 🌾 Sans gluten Mole poblano mexicain Mole poblano Sauce complexe de piments séchés grillés, épices, fruits secs et chocolat noir, nappée sur du poulet mijoté — plat national du Mexique, né à Puebla. 2 h · 6 personnes

Mexique Plat 🌾 Sans gluten Pastel azteca mexicain Pastel azteca Lasagne mexicaine en couches alternées de tortillas de maïs, poulet effiloché, sauce verde et fromage fondant, gratinée au four — un plat réconfortant. 1 h · 6 personnes

Mexique Plat 🌾 Sans gluten Pipián mexicain Pipián Poulet braisé dans une sauce de graines de courge moulues (pepita), piments verts et épices aromatiques — une spécialité régionale de Puebla et Oaxaca. 1h30 · 6 personnes

Mexique Plat 🌾 Sans gluten Pozole mexicain Pozole Bouillon réconfortant de maïs géant blanc (hominy) cuit avec porc tendre, ail et épices — un classique mexicain servi généreux, à garnir à volonté. 2 h · 6 à 8 personnes

Mexique Plat 🌾 Sans gluten Tacos mexicains Tacos al pastor Porc mariné aux piments séchés et à l'ananas, saisi puis tranché fin, servi sur tortilla de maïs avec oignon et coriandre — le taco emblématique du Mexique. 1 h 30 (dont marinade) · 4 personnes (12 tacos)

Mexique Plat 🌾 Sans gluten Tamales mexicains Tamales Pâte de maïs moelleuse enveloppée de feuilles de maïs, farcie de poulet, fromage ou chile, cuite à la vapeur — un plat festif traditionnel mexicain. 2h30 · 12–14 tamales

Plats du Nicaragua

10 recettes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Baho nicaraguayen Baho Bœuf mariné, yuca et plantain mûr cuits à l'étouffée des heures dans des feuilles de bananier — un plat dominical généreux, souvent cité comme plat national. 4 h · 8 personnes

Nicaragua Plat Bistec a la tipitapa nicaraguayen Bistec a la tipitapa Filet de bœuf ou de poisson frit, recouvert d'une sauce criolla à la tomate et aux rondelles d'oignon — la spécialité de la ville de Tipitapa. 40 min · 4 personnes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Cerdo o pollo asado nicaraguayen Cerdo o pollo asado Morceaux de porc ou de poulet marinés à l'achiote puis grillés au charbon — une grillade simple et parfumée, pilier du menú nicaraguayen. 45 min (+ marinade) · 4 personnes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Chancho con yuca nicaraguayen Chancho con yuca Porc mariné à l'orange amère puis frit, servi avec de la yuca bouillie et une salade de chou vinaigrée — un classique des fêtes nicaraguayennes. 1 h · 4 personnes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Indio viejo nicaraguayen Indio viejo Ragoût épais de maïs moulu et de bœuf effiloché, relevé de menthe fraîche et de jus d'orange amère — l'un des plats les plus anciens du Nicaragua. 1 h 30 · 6 personnes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Nacatamales nicaraguayens Nacatamales Grand tamale de masa de maïs farci de porc mariné, riz cru, pomme de terre et légumes, cuit en feuille de bananier — rituel dominical du Nicaragua. 4 h · 10 nacatamales

Nicaragua Plat 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Queso frito nicaraguayen Queso frito Tranches de fromage blanc local frites jusqu'à devenir dorées et croustillantes dehors, fondantes dedans — une valeur sûre végétarienne au Nicaragua. 15 min · 4 personnes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Rondón nicaraguayen Rondón Poisson et fruits de mer mijotés dans un bouillon de coco au thym, avec fruit à pain et racines — plat dominical créole de Bluefields et des Corn Islands. 1 h 30 · 6 personnes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Ropa vieja nica nicaraguayenne Carne desmenuzada (ropa vieja nica) Bœuf effiloché mijoté à l'ail, à l'oignon et à l'orange amère avec des chiltomas — la version nicaraguayenne de la ropa vieja, servie avec gallopinto. 1 h 30 · 4 personnes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Vigorón nicaraguayen Vigorón Yuca bouillie, chicharrón de porc croustillant et salade de chou vinaigrée (curtido), servis sur une feuille de bananier — plat sans gluten né à Grenade. 1 h 15 · 4 personnes

Plats du Panama

7 recettes

Panama Plat Arroz con pollo panaméen Arroz con pollo panameño Poulet effiloché cuit avec le riz, petits pois, carottes, raisins secs et olives — un plat unique généreux et coloré du menú panaméen. 1 h · 4 personnes

Panama Plat 🌾 Sans gluten Carne guisada con papas panaméenne Carne guisada con papas Ragoût de bœuf tendre en sauce tomate épaisse à l'achiote, avec pommes de terre et carottes — un plat simple à tremper de riz, classique au Panama. 1 h · 4 personnes

Panama Plat 🌾 Sans gluten Guacho panaméen Guacho Riz mijoté avec des pois d'Angole et de la côte de porc jusqu'à devenir crémeux, façon risotto — spécialité festive de l'intérieur du Panama. 1 h · 6 personnes

Panama Plat Pescado frito entero panaméen Pescado frito entero Petit poisson entier (corvina ou pargo) frit jusqu'à devenir bien croustillant — un plat côtier très courant dans les menús de Panama City et du littoral. 30 min · 4 personnes

Panama Plat 🌾 Sans gluten Rondón panaméen Rondón Poisson et fruits de mer mijotés dans un bouillon de lait de coco avec yuca, ñame et plantain — le ragoût afro-antillais de la côte caribéenne panaméenne. 1 h 15 · 6 personnes

Panama Plat Ropa vieja con patacones panaméenne Ropa vieja con patacones Bœuf effiloché mijoté en sauce tomate à l'achiote, servi sur des patacones de plantain vert frit et écrasé — un classique généreux du Panama. 1 h 30 · 4 personnes

Panama Plat 🌾 Sans gluten Sancocho panaméen Sancocho de gallina Soupe sans gluten de poulet fermier mijoté avec ñame, maïs et culantro — considérée comme le plat national du Panama, réconfortante et parfumée. 1 h 30 · 6 personnes

Plats du Paraguay

11 recettes

Paraguay Plat 🌾 Sans gluten Bife koygua paraguayen Bife koygua Filets de bœuf mijotés sous un lit d'oignon et de tomate, coiffés d'œufs cuits directement dans la sauce — un plat rapide et emblématique du Paraguay. 30 min · 4 personnes

Paraguay Plat 🌾 Sans gluten Chastaca paraguayenne Chastaca (so'o pirú) Bœuf séché (so'o pirú) bouilli puis effiloché, mijoté à l'oignon et lié d'œufs battus — un plat rustique paraguayen, servi avec du manioc bouilli. 45 min · 4 personnes

Paraguay Plat 🌾 Sans gluten Chicharrón huiti paraguayen Chicharrón huiti Côtes de porc marinées au citron, frites puis roulées dans de la farine de maïs grillée à sec — une spécialité paraguayenne croustillante et parfumée. 50 min · 10 personnes

Paraguay Plat 🌾 Sans gluten Jopara paraguayen Jopara Ragoût du quotidien le plus populaire du Paraguay, mélange de maïs blanc et de haricots rouges mijotés avec viande et lard fumé. 1h30 · 6 personnes

Paraguay Plat 🌾 Sans gluten Locro paraguayen Locro Ragoût épais de maïs blanc décortiqué et de bœuf, mijoté longuement jusqu'à une texture crémeuse. Un plat folklorique des grandes réunions familiales. 2h · 6 personnes

Paraguay Plat Marinera de carne paraguayenne Marinera de carne Filets de bœuf passés dans un mélange œuf-farine-lait puis frits jusqu'au doré, servis avec un riz crémeux au fromage — une spécialité paraguayenne. 1 h (+ marinade) · 4 personnes

Paraguay Plat 🌾 Sans gluten Mbaipy so'o paraguayen Mbaipy so'o Bouillie de maïs onctueuse cuite avec bœuf, lait et fromage Paraguay — un plat guarani réconfortant, cousin salé du mbaipy he'ẽ sucré servi en dessert. 1 h · 6 personnes

Paraguay Plat Puchero casero paraguayen Puchero casero paraguayo Pot-au-feu paraguayen de bœuf, tomate, courge et pomme de terre, terminé au riz ou aux pâtes — le plat du lundi, pour cuisiner ce qui reste de la semaine. 1h20 · 5 personnes

Paraguay Plat 🌾 Sans gluten So'o-josopy paraguayen Soyo Soupe paraguayenne de viande hachée et riz délayés dans l'eau froide puis épaissis en marmite — le plat du quotidien le plus simple et réconfortant du pays. 45 min · 8 personnes

Paraguay Plat Tallarín paraguayen Tallarín de pollo o de carne Pâtes longues nappées d'une sauce tomate bien chargée en poulet ou en bœuf effiloché et en condiments — un plat familial généreux au Paraguay. 40 min · 4 personnes

Paraguay Plat 🌾 Sans gluten Vorí vorí paraguayen Vorí vorí Soupe de poulet garnie de boulettes moelleuses de farine de maïs et de fromage — l'un des plats nationaux du Paraguay, au patrimoine culturel immatériel. 1 h · 6 personnes

Plats du Pérou

10 recettes

Pérou Plat Aguadito de pollo Aguadito de pollo Soupe-ragoût épaisse et verte à la coriandre mixée, poulet, riz, petits pois et carottes — le plat réconfortant péruvien surnommé « lève-morts ». 1 h · 6 personnes

Pérou Plat Ají de gallina péruvien Ají de gallina Poulet effiloché mijoté dans une sauce jaune crémeuse au piment amarillo, pain et noix, servi sur riz avec pomme de terre et œuf dur — classique péruvien. 1 h · 4 personnes

Pérou Plat Arroz con pato Arroz con pato Riz vert à la coriandre et au piment amarillo, mijoté avec du canard doré à la bière noire — spécialité de fête du nord du Pérou, région de Lambayeque. 1 h 30 (+ marinade) · 6 personnes

Pérou Plat Arroz con pollo péruvien Arroz con pollo Riz vert à la coriandre et aux légumes cuit avec du poulet, servi avec une sauce criolla à l'oignon et au citron — un classique coloré du menú péruvien. 1 h · 4 personnes

Pérou Plat 🌾 Sans gluten Cau-cau péruvien Cau-cau Ragoût créole de Lima à base de tripes de bœuf et de pommes de terre, mijotés dans une sauce jaune au cumin et à l'ají amarillo, relevée de menthe. 2 h (+ 1 h de cuisson des tripes) · 4 personnes

Pérou Plat 🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Cuy chactado péruvien Cuy chactado Cochon d'Inde mariné, aplati et frit sous une pierre jusqu'à la peau craquante — spécialité des Andes du sud du Pérou, servie avec pommes de terre. 1h15 · 2 personnes

Pérou Plat 🌾 Sans gluten Juanes péruviens Juanes Riz assaisonné au palillo, poulet effiloché, œuf dur et olives, enveloppés en feuille de bijao et cuits à l'eau — l'emblème de l'Amazonie péruvienne. 2 h 30 (+ 1 h de repos de la pâte de riz) · 6 juanes

Pérou Plat Lomo saltado péruvien Lomo saltado Bœuf sauté avec oignon rouge, tomate et sauce soja, mêlé à des frites et servi avec du riz — plat fusion péruvien-chinois né dans les chifas de Lima. 35 min · 4 personnes

Pérou Plat Seco de pollo Seco de pollo Ragoût de poulet en sauce verte à la coriandre et à la bière, relevée au piment amarillo, servi avec riz blanc et haricots — un classique familial péruvien. 1 h · 4 personnes

Pérou Plat 🌾 Sans gluten Seco de res con frijoles péruvien Seco de res con frejoles Bœuf mijoté dans une sauce vert intense au culantro et à la chicha de jora, servi avec haricots et riz — un classique de la cuisine créole péruvienne. 1 h 15 · 4 personnes

Plats de Porto Rico

7 recettes

Porto Rico Plat 🌾 Sans gluten Bistec encebollado portoricain Bistec encebollado Fines tranches de bœuf marinées au vinaigre et à l'ail, mijotées avec beaucoup d'oignon tendre — servies avec riz blanc et habichuelas, classique portoricain. 45 min (+ marinade) · 4 personnes

Porto Rico Plat Carne frita portoricaine Carne frita Morceaux de porc marinés à l'adobo puis frits jusqu'au bien doré — servis avec du mofongo ou du riz aux pois d'Angole, un classique de Porto Rico. 40 min (+ marinade) · 4 personnes

Porto Rico Plat Chicharrones de pollo portoricains Chicharrones de pollo Petits morceaux de poulet marinés au sazón et à l'adobo puis frits jusqu'au très croustillant — l'un des plats de rue préférés de Porto Rico. 45 min (+ marinade) · 4 personnes

Porto Rico Plat 🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Mofongo portoricain Mofongo Plantain vert frit écrasé au pilon avec ail, huile d'olive et chicharrón de porc croustillant — le mofongo classique et authentique de Porto Rico. 50 min · 4 personnes

Porto Rico Plat 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Mofongo végétarien portoricain Mofongo vegetariano Plantain vert frit puis écrasé au pilon avec ail et huile d'olive, moulé en dôme et nappé de bouillon de légumes — mofongo végétarien de Porto Rico. 40 min · 4 personnes

Porto Rico Plat Pastelón portoricain Pastelón Gratin de plantains mûrs caramélisés et de viande hachée épicée, gratiné au fromage — la « lasagne portoricaine », plat familial réconfortant. 45 min · 4 personnes

Porto Rico Plat 🌾 Sans gluten Pollo guisado portoricain Pollo guisado Poulet mijoté avec pommes de terre, carottes et olives dans une base de sofrito criollo — le ragoût réconfortant par excellence de Porto Rico. 50 min · 4 personnes

Plats de la République dominicaine

5 recettes

République dominicaine Plat 🌾 Sans gluten La Bandera con carne guisada dominicaine La Bandera con carne de res guisada Bœuf mijoté lentement dans un sofrito tomate-poivron, servi en Bandera avec riz blanc et habichuelas rouges — la version bœuf du repas dominicain classique. 1 h 30 · 4 personnes

République dominicaine Plat La Bandera con chicharrón de pollo La Bandera con chicharrón de pollo Morceaux de poulet marinés au citron vert puis frits jusqu'au croustillant, servis en Bandera avec riz et habichuelas — la version frite du repas dominicain. 50 min (+ marinade) · 4 personnes

République dominicaine Plat 🌾 Sans gluten La Bandera dominicaine La Bandera Repas aux couleurs du drapeau dominicain : riz blanc, haricots rouges et viande grillée, avec plantains frits — le repas le plus représentatif du pays. 1 h 15 min · 4 personnes

République dominicaine Plat 🌾 Sans gluten Locrio de cerdo dominicain Locrio de cerdo Riz cuit en une seule marmite avec des morceaux de porc dorés et un sofrito parfumé — le locrio, cousin dominicain de l'arroz con pollo. 1 h · 4 personnes

République dominicaine Plat Mangú con los tres golpes dominicain Mangú con los tres golpes Purée de plantain vert couronnée des trois garnitions emblématiques — salami, œuf et fromage frits — le petit-déjeuner dominicain par excellence. 45 min · 4 personnes

Plats du Salvador

7 recettes

Salvador Plat 🌾 Sans gluten Carne deshilada con huevo salvadorienne Carne deshilada con huevo Bœuf effiloché sauté à la tomate et à l'oignon, brouillé avec de l'œuf — un plat réconfortant salvadorien, aussi bon au petit-déjeuner qu'au déjeuner. 1 h · 4 personnes

Salvador Plat 🌱 Végétarien Pacayas forradas salvadoriennes Pacayas forradas Cœurs de pacaya (palmier sauvage) bouillis, enrobés d'œuf battu et frits, nappés d'une sauce tomate maison — une recette rustique et végétarienne du Salvador. 45 min · 4 personnes

Salvador Plat Pescado frito calzado salvadorien Pescado calzado Poisson entier ou en filet, enrobé d'œuf battu puis frit jusqu'au croustillant — un classique salvadorien servi avec riz et salade de chou. 35 min · 4 personnes

Salvador Plat Pollo encebollado salvadorien Pollo encebollado Poulet doré puis mijoté sous une montagne d'oignons, relevé de moutarde et de sauce anglaise — un plat familial simple et très apprécié au Salvador. 45 min · 4 personnes

Salvador Plat 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Pupusas salvadoriennes Pupusas de queso y frijol Galettes de maïs épaisses, farcies de fromage fondant et de haricots noirs, cuites au comal et servies avec du curtido — le plat national du Salvador. 45 min · 8 pupusas

Salvador Plat 🌾 Sans gluten Sopa de pata salvadorienne Sopa de pata Pied et tripes de bœuf mijotés des heures avec chayote, yuca, maïs et plantain — la soupe copieuse et traditionnelle du dimanche salvadorien. 3 h · 8 personnes

Salvador Plat 🌾 Sans gluten Tamales salvadoriens Tamales de pollo Masa de maïs garnie de poulet, pomme de terre et légumes, en feuille de bananier et cuite à la vapeur — un pilier salvadorien, décliné en versions sucrées. 2 h 30 · 10 tamales

Plats de l'Uruguay

9 recettes

Uruguay Plat 🌾 Sans gluten Asado uruguayen Asado Grillade traditionnelle de l'Uruguay combinant diverses viandes (bœuf, côtes, abats) cuites lentement sur charbon. Plat national. 2h30 · 8-10 personnes

Uruguay Plat 🌾 Sans gluten Bife de chorizo uruguayen Bife de chorizo Épaisse tranche de faux-filet grillée à la parrilla, servie avec une salade mixte fraîche — le classique des minutas uruguayennes de midi. 25 min · 4 personnes

Uruguay Plat 🌾 Sans gluten Estofado de carne uruguayen Estofado de carne Ragoût uruguayen de bœuf braisé longuement au vin rouge avec légumes racines — copieux et réconfortant, servi avec du riz en famille. 2h30 · 6-8 personnes

Uruguay Plat 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Guiso de lentejas uruguayen Guiso de lentejas Ragoût végétarien uruguayen de lentilles mijotées avec carottes, oignons, tomates et cumin — économique, nourrissant et savoureux. 1h15 · 4-6 personnes

Uruguay Plat Milanesa uruguayenne Milanesa Escalope fine de bœuf ou de veau, panée à l'œuf et à la chapelure puis frite croustillante — un plat populaire, servi avec riz et citron en Uruguay. 20 min · 4 personnes

Uruguay Plat 🌾 Sans gluten Pastel de papa uruguayen Pastel de papa Couches de viande hachée assaisonnée et de purée de pomme de terre gratinée au four — un classique réconfortant du déjeuner uruguayen. 1 h · 6 personnes

Uruguay Plat 🌾 Sans gluten Puchero uruguayen Puchero Soupe-ragoût traditionnel uruguayen avec viande de bœuf, légumes racines et maïs. Réconfortant et typique de la table familiale. 2h · 6-8 personnes

Uruguay Plat Ravioles et polenta con tuco uruguayens Ravioles y polenta con tuco Ravioles fourrés au fromage frais ou à la viande, et polenta, servis avec une sauce tomate à la viande dite « tuco » — l'héritage italien de l'Uruguay. 1h30 · 4-6 personnes

Uruguay Plat Suprema de pollo a la Maryland uruguayenne Suprema a la Maryland Escalope de poulet panée, banane frite et sauce crémeuse au maïs et poivron — un classique sucré-salé partagé avec l'Argentine voisine. 45 min · 4 personnes

Plats du Venezuela

6 recettes

Venezuela Plat 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Arepas vénézuéliennes Arepas Galettes de farine de maïs dorées à la poêle, croustillantes dehors et moelleuses dedans — la base de la cuisine vénézuélienne, à garnir à volonté. 40 min · 6 arepas

Venezuela Plat 🌾 Sans gluten Asado negro vénézuélien Asado negro Morceau de bœuf rond mijoté longuement dans une sauce sombre et légèrement sucrée au papelón caramélisé — un classique généreux du Venezuela. 2 h 30 · 6 personnes

Venezuela Plat 🌾 Sans gluten Hallaca vénézuélienne Hallaca Pâte de maïs garnie d'un ragoût de bœuf et porc aux olives, câpres et raisins, cuite en feuilles de bananier — plat des fêtes de fin d'année au Venezuela. 4 h · 10 hallacas

Venezuela Plat Milanesa de pollo vénézuélienne Milanesa de pollo con ensalada rallada Escalope de poulet panée et frite, servie avec une salade de chou et carotte à la mayonnaise et des frites — un classique rapide au Venezuela. 30 min · 4 personnes

Venezuela Plat 🌾 Sans gluten Pabellón criollo vénézuélien Pabellón criollo Bœuf effiloché, riz blanc, haricots noirs et plantain mûr frit réunis en une assiette — plat emblématique du Venezuela, souvent surmonté d'un œuf frit. 1 h 45 · 4 personnes

Venezuela Plat 🌾 Sans gluten Pollo guisado vénézuélien Pollo compuesto / guisado Poulet en morceaux mijoté avec pommes de terre, carottes, oignon et poivron dans un sofrito à l'ají dulce — un classique familial du Venezuela. 1 h · 4 personnes

🎭 Arepa de huevo, carimañolas, acarajé, sancocho de guandú : découvrez notre dossier Carnaval en Amérique latine, la cuisine de la fête avant le Carême.

🎆 Empanadas, anticuchos, terremoto, tostadas, pozole : découvrez notre dossier Fiestas Patrias en septembre, la cuisine des fêtes nationales du Mexique, du Chili et d'Amérique centrale.

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