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Boissons d'Amérique latine

Maté et tereré partagés en cercle, chicha morada, horchata, coquito de Noël : les boissons latino-américaines vont de l'infusion de yerba mate aux breuvages de maïs, de riz ou de fruits. Fraîches ou chaudes, avec ou sans alcool, elles font partie de la table.

Cette sélection réunit 25 recettes de 20 pays.

Boissons d'Argentine

1 recette

Argentine Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Maté argentin Maté Boisson chaude de yerba maté infusée dans une calebasse et bue à la bombilla, partagée en cercle — le rituel social le plus identitaire d'Argentine. 10 min · 4-6 personnes

Boissons de Bolivie

2 recettes

Bolivie Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Api morado bolivien Api morado Boisson bolivienne chaude et épaisse au maïs violet, cannelle, clou de girofle et ananas — végétalienne, elle réchauffe les petits-déjeuners de l'Altiplano. 45 min · 6 personnes

Bolivie Boisson 🌿 Végétalien🌾 Sans gluten Mocochinchi bolivien Mocochinchi Pêches séchées mijotées avec cannelle et clou de girofle, servies glacées avec fruit et sirop — la boisson rafraîchissante emblématique des rues de La Paz. 30 min (+ 2 h de réfrigération) · 6 personnes

Boissons du Brésil

1 recette

Brésil Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Vitamina de abacate brésilienne Vitamina de abacate Milk-shake crémeux à l'avocat mûr, au lait et au sucre — la boisson végétarienne et sans gluten qui surprend les visiteurs et régale les Brésiliens au réveil. 10 min · 2 personnes

Boissons du Chili

1 recette

Chili Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Chicha cocida chilienne Chicha cocida Jus de raisin mijoté à la cannelle et au clou de girofle, servi chaud — la version sans alcool et familiale de la chicha des Fiestas Patrias chiliennes. 40 min · 8 personnes

Boissons de Colombie

1 recette

Colombie Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Agua de panela colombienne Agua de panela con limón Sucre de canne non raffiné dissous dans l'eau chaude et relevé de citron vert — la boisson végétalienne la plus quotidienne de Colombie, chaude ou glacée. 15 min · 6 personnes

Boissons du Costa Rica

2 recettes

Costa Rica Boisson 🌿 Végétalien🌾 Sans gluten Aguadulce costaricien Aguadulce Panela (sucre de canne non raffiné) dissoute dans l'eau chaude ou le lait, parfois parfumée de cannelle — boisson réconfortante du petit-déjeuner costaricien. 10 min · 4 personnes

Costa Rica Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Resbaladera costaricienne Resbaladera Riz trempé mixé au lait et à la cannelle, sucré et servi glacé — la resbaladera costaricienne, cousine sans gluten de l'horchata, rafraîchit les après-midis. 20 min (+ trempage 3 h) · 6 personnes

Boissons de Cuba

1 recette

Cuba Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Guarapo cubain Guarapo Jus de canne à sucre pressé minute, servi glacé avec un trait de citron vert — la boisson végétalienne la plus rafraîchissante des rues cubaines. 10 min · 4 personnes

Boissons d'Équateur

2 recettes

Équateur Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🥛 Sans lactose Colada morada équatorienne Colada morada Boisson chaude et violette à la farine de maïs, aux mûres et aux épices : le 2 novembre équatorien dans un verre, servie avec les guaguas de pan. 2 h · 10 personnes

Équateur Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Rosero quiteño Rosero Boisson glacée de Quito au mote, ananas, fruits et eau de rose, infusée d'épices et d'herbes — rafraîchissement traditionnel des fêtes du Corpus Christi. 1 h (+ 3 h de réfrigération) · 8-10 personnes

Boissons du Guatemala

1 recette

Guatemala Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Chilate guatémaltèque Chilate Maïs blanc moulu avec cacao, gingembre et poivre noir, sucré — le chilate guatémaltèque, boisson végétalienne d'héritage maya servie aux grandes fêtes. 45 min · 6 personnes

Boissons du Honduras

1 recette

Honduras Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Horchata de morro hondurienne Horchata de morro Graines de morro grillées et moulues avec riz, cannelle et sésame, diluées en boisson laiteuse — l'horchata hondurienne, différente de l'horchata au riz. 20 min (+ trempage 4 h) · 6 personnes

Boissons du Mexique

1 recette

Mexique Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Horchata mexicaine Horchata de arroz Boisson sucrée et crémeuse à base de riz moulu, lait, sucre, vanille et cannelle — un classique mexicain traditionnel servi glacé, parfait pour se rafraîchir. 20 min (+ trempage 4 h minimum, idéalement toute une nuit) · 4 à 5 verres

Boissons du Nicaragua

1 recette

Nicaragua Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Pinolillo nicaraguayen Pinolillo Maïs et cacao grillés moulus, dilués en boisson mousseuse — le pinolillo, boisson nationale du Nicaragua, qui vaut aux Nicaraguayens le surnom « pinoleros ». 30 min · 6 personnes

Boissons du Panama

2 recettes

Panama Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Chicheme panaméen Chicheme Grains de maïs mijotés puis mixés avec lait, cannelle et vanille, servis glacés — le chicheme, boisson végétarienne et sans gluten la plus vendue à Panama. 1 h · 8 personnes

Panama Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Seco con leche panaméen Seco con leche Seco Herrerano, l'eau-de-vie de canne à sucre distillée à Herrera, servi glacé avec du lait entier — la manière la plus populaire de le boire au Panama. 5 min · 1 verre

Boissons du Paraguay

2 recettes

Paraguay Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Mate cocido quemado paraguayen Mate cocido quemado Yerba maté et sucre brûlés sur une braise avant d'être infusés dans l'eau bouillante — méthode traditionnelle et spectaculaire, à la note caramélisée. 15 min · 4 personnes (1 litre)

Paraguay Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Tereré paraguayen Tereré Boisson fraîche et tonifiante du Paraguay: yerba mate glacée infusée avec des herbes médicinales. Patrimoine national depuis 2011. 5 min · 4-6 personnes

Boissons du Pérou

1 recette

Pérou Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Chicha morada péruvienne Chicha morada Boisson péruvienne non alcoolisée au maïs violet, ananas et fruits, végétalienne et sans gluten — l'accompagnement classique du ceviche et du lomo saltado. 1 h · 8 personnes

Boissons de Porto Rico

1 recette

Porto Rico Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Coquito portoricain Coquito Crème de coco, lait concentré et cannelle mixés en boisson onctueuse — le coquito, eggnog tropical végétarien qui annonce Noël à Porto Rico. 15 min (+ 2 h de repos) · 8 personnes

Boissons de la République dominicaine

1 recette

République dominicaine Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Morir soñando dominicain Morir soñando Boisson fraîche et mousseuse de jus d'orange et de lait sucré à la vanille, versée sur glace pilée — le nom poétique dominicain signifie « mourir en rêvant ». 10 min · 4 personnes

Boissons du Salvador

1 recette

Salvador Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Atol de elote salvadorien Atol de elote Boisson chaude et crémeuse de maïs blanc frais moulu, parfumée à la cannelle — le petit-déjeuner traditionnel salvadorien vendu dès l'aube. 45 min · 4 personnes

Boissons de l'Uruguay

1 recette

Uruguay Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Mate uruguayen Mate uruguayo Yerba mate infusée dans une calebasse et rechargée en eau chaude depuis un thermos porté partout — l'Uruguay détient le record mondial de sa consommation. 10 min · 1 calebasse à partager

Boissons du Venezuela

1 recette

Venezuela Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Chicha venezolana Chicha venezolana Riz cuit mixé au lait concentré et à la cannelle, servi glacé — la chicha venezolana, boisson végétarienne vendue à chaque coin de rue au Venezuela. 20 min (+ trempage 3 h) · 6 personnes

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