🍽️ Par catégorie

Entrées d'Amérique latine

Ceviches, salteñas, croquetas, coxinhas : en Amérique latine, l'entrée se mange souvent avec les doigts et se partage. Beignets, chaussons, poissons marinés ou petites bouchées, ces recettes ouvrent le repas et conviennent aussi très bien à l'apéritif.

Cette sélection réunit 30 recettes de 17 pays.

Entrées d'Argentine

1 recette

Choripán argentin

Argentine Entrée Choripán argentin Choripán Chorizo grillé au barbecue, glissé dans du pain croustillant et nappé de chimichurri — le sandwich de rue le plus populaire d'Argentine, roi des asados. 30 min · 4 sandwichs

Entrées de Bolivie

2 recettes

Salteñas boliviennes

Bolivie Entrée Salteñas boliviennes Salteñas Chaussons boliviens dorés au four, garnis d'un ragoût de bœuf juteux et sucré, pris en gelée dans la pâte — l'entrée de matinée la plus célèbre de Bolivie. 2 h 30 (+ repos une nuit) · 12 salteñas

Sopa de maní bolivienne

Bolivie Entrée Sopa de maní bolivienne Sopa de maní Soupe crémeuse à la cacahuète moulue, bœuf effiloché, carotte et petits pois, garnie de frites et de persil — un classique réconfortant de toute la Bolivie. 1 h · 6 personnes

Entrées du Brésil

2 recettes

Coxinha brésilienne

Brésil Entrée Coxinha brésilienne Coxinha de frango Chausson de pommes de terre et bouillon, farci de poulet effiloché, façonné en goutte, pané et frit — le snack de rue le plus populaire du Brésil. 1 h 30 (+ 1 h de repos) · 16 coxinhas

Pão de queijo brésilien

Brésil Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Pão de queijo brésilien Pão de Queijo Petit pain aéré et moelleux au fromage, sans gluten, préparé avec de la farine de tapioca — spécialité mineira du Brésil. 40 min · 12 pains

Entrées de Colombie

2 recettes

Aborrajados colombiens

Colombie Entrée 🌱 Végétarien Aborrajados colombiens Aborrajados Tranches de plantain mûr fourrées de fromage fondant, enrobées d'une pâte légère et frites — l'entrée sucrée-salée la plus gourmande du Valle del Cauca. 30 min · 8 aborrajados

Bizcocho de achira colombien

Colombie Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Bizcocho de achira colombien Bizcocho de achira Petits biscuits salés colombiens à la fécule d'achira et au fromage frais égoutté, dorés au four — une spécialité du Huila sous appellation d'origine. 50 min · 20 biscuits

Entrées du Costa Rica

1 recette

Ceviche de palmito costaricense

Costa Rica Entrée 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Ceviche de palmito costaricense Ceviche de palmito Cœurs de palmier tranchés et marinés au citron vert, tomate, oignon et coriandre — le ceviche végétalien du Costa Rica, sans une once de poisson. 20 min (+ 30 min de marinade) · 4 personnes

Entrées de Cuba

1 recette

Croquetas cubaines

Cuba Entrée Croquetas cubaines Croquetas de jamón Croquettes cylindriques à la béchamel de jambon, panées et frites jusqu'au croustillant — l'entrée la plus commandée dans les cafétérias cubaines. 1 h (+ 2 h de repos) · 16 croquetas

Entrées d'Équateur

1 recette

Ceviche équatorien de crevettes

Équateur Entrée/Plat 🌾 Sans gluten Ceviche équatorien de crevettes Ceviche de camarones Crevettes pochées en sauce tomate-agrumes à l'oignon rouge et à la coriandre, servies avec chifles et canguil — le ceviche équatorien, doux-acidulé. 40 min · 4-6 personnes

Entrées du Guatemala

1 recette

Chuchitos guatémaltèques

Guatemala Entrée 🌾 Sans gluten Chuchitos guatémaltèques Chuchitos Petits tamales guatémaltèques de pâte de maïs fourrés de porc en sauce tomate épicée, cuits à la vapeur — sans gluten, vendus sur les marchés. 1 h 30 · 16 chuchitos

Entrées du Honduras

1 recette

Enchiladas honduriennes

Honduras Entrée 🌾 Sans gluten Enchiladas honduriennes Enchiladas hondureñas Tortillas de maïs frites, garnies de viande hachée, chou émincé et fromage — les enchiladas honduriennes, différentes des enchiladas mexicaines roulées. 45 min · 4 personnes

Entrées du Mexique

4 recettes

Esquites mexicains

Mexique Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Esquites mexicains Esquites Maïs mijoté dans un bouillon parfumé à l'épazote, servi en gobelet avec mayonnaise, citron vert et fromage cotija — le vrai snack de rue mexicain. 20 min · 4 personnes (entrée) ou 2–3 en snack

Guacamole mexicain

Mexique Entrée 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Guacamole mexicain Guacamole Avocats écrasés relevés d'oignon, de tomate, de piment, de coriandre et de citron vert — préparation mexicaine sans cuisson, prête en un quart d'heure. 15 min · 4 personnes

Nopales y rajas con crema mexicains

Mexique Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Nopales y rajas con crema mexicains Nopales y rajas con crema Cactus tendres (nopales) et piments poblanos rôtis cuits dans une sauce crème onctueuse, oignons doux et fromage — une entrée élégante et légèrement épicée. 25 min · 4 personnes en entrée

Quesadillas mexicaines

Mexique Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Quesadillas mexicaines Quesadillas Tortillas de maïs farcies de fromage oaxaca fondant et huitlacoche, cuites à la poêle jusqu'à croustillant — un classique simple et nourrissant mexicain. 20 min · 4 personnes (8 quesadillas)

Entrées du Paraguay

2 recettes

Bolitas de mandioca paraguayennes

Paraguay Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Bolitas de mandioca paraguayennes Bolitas de mandioca con queso Petites boulettes frites de purée de manioc et de fromage, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. En-cas très populaire au Paraguay. 45 min · 4 personnes (environ 20 bolitas)

Butifarra paraguayenne

Paraguay Entrée 🌾 Sans gluten Butifarra paraguayenne Butifarra Saucisse artisanale paraguayenne de porc haché, ail et vinaigre, embossée à la main puis séchée — à griller ensuite à l'asado ou à la poêle. 55 min (+ repos une nuit) · 10 personnes

Entrées du Pérou

6 recettes · Voir toutes les entrées du Pérou

Anticuchos péruviens

Pérou Entrée 🌾 Sans gluten Anticuchos péruviens Anticuchos Brochettes de cœur de bœuf mariné à l'ají panca et au cumin, grillées au charbon et servies avec pomme de terre et maïs — plat de rue emblématique de Lima. 1 h (+ 4 h de marinade) · 4 personnes

Causa limeña péruvienne

Pérou Entrée 🌾 Sans gluten Causa limeña péruvienne Causa limeña Terrine de pommes de terre écrasées au citron vert et au piment amarillo, garnie de poulet ou thon et d'avocat — un classique de la cuisine de Lima. 1 h (+ 1 h de repos) · 6 personnes

Ceviche péruvien

Pérou Entrée 🌾 Sans gluten Ceviche péruvien Ceviche Poisson blanc mariné « à cru » dans le jus de citron vert, relevé d'oignon rouge, de coriandre et de piment — le plat national du Pérou, frais et vif. 25 min · 4 personnes

Choritos a la chalaca péruviens

Pérou Entrée 🌾 Sans gluten Choritos a la chalaca péruviens Choritos a la chalaca Moules péruviennes à la vapeur, nappées d'une salsa fraîche tomate-oignon-coriandre-citron vert — la spécialité du port du Callao, née chez les chalacos. 30 min · 4 personnes

Papas a la huancaína

Pérou Entrée 🌱 Végétarien Papas a la huancaína Papas a la huancaína Pommes de terre froides nappées d'une sauce crémeuse au piment amarillo et au fromage, garnies d'olives et d'œuf dur — entrée emblématique du Pérou. 30 min · 4 personnes

Solterito arequipeño péruvien

Pérou Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Solterito arequipeño péruvien Solterito arequipeño Salade péruvienne végétarienne et sans gluten de fèves, maïs, fromage frais et oignon rouge relevée au piment rocoto — spécialité fraîche d'Arequipa. 25 min · 4 personnes

Entrées de Porto Rico

1 recette

Bacalaitos portoricains

Porto Rico Entrée Bacalaitos portoricains Bacalaitos Fins beignets de morue salée émiettée dans une pâte légère, frits jusqu'à dorer et croustiller — le grand classique des stands de plage à Porto Rico. 1 h (+ dessalage 24 h) · 8 bacalaitos

Entrées de la République dominicaine

1 recette

Yaniqueques dominicains

République dominicaine Entrée 🌱 Végétarien Yaniqueques dominicains Yaniqueques Fines galettes de pâte frites jusqu'à craquer, dont le nom vient de l'anglais « johnny cakes » — incontournables sur les plages de République dominicaine. 30 min · 8 yaniqueques

Entrées du Salvador

1 recette

Yuca frita con curtido salvadorienne

Salvador Entrée 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Yuca frita con curtido salvadorienne Yuca frita con curtido Bâtonnets de yuca frits jusqu'à dorer et croustiller, servis avec du curtido acidulé et une sauce tomate épicée — entrée végétalienne très prisée au Salvador. 45 min · 4 personnes

Entrées de l'Uruguay

1 recette

Tortas fritas uruguayennes

Uruguay Entrée 🌱 Végétarien Tortas fritas uruguayennes Tortas fritas Galettes de pâte étirées à la main, frites jusqu'à dorer et craquer — les tortas fritas, plat des jours de pluie en Uruguay, incontournables au maté. 30 min · 10 tortas fritas

Entrées du Venezuela

2 recettes

Cachapas vénézuéliennes

Venezuela Entrée 🌱 Végétarien Cachapas vénézuéliennes Cachapas Crêpes épaisses au maïs frais, tendres et légèrement sucrées, garnies de fromage frais ou de jambon — classique du petit-déjeuner vénézuélien. 20 min · 8 cachapas

Tequeños vénézuéliens

Venezuela Entrée 🌱 Végétarien Tequeños vénézuéliens Tequeños Bâtonnets de fromage enrobés de pâte et frits jusqu'à la croûte dorée, fondants à cœur — l'apéritif incontournable du Venezuela. 1 h (dont 30 min de repos) · environ 20 tequeños

Explorer d'autres catégories

Plats d'Amérique latine Snacks d'Amérique latine Accompagnements d'Amérique latine Pains d'Amérique latine Sauces d'Amérique latine Desserts d'Amérique latine Boissons d'Amérique latine