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Recettes de Cuba

La cuisine cubaine est le fruit d'un métissage entre héritages espagnol, africain et caribéen : viandes effilochées comme la ropa vieja, riz et haricots du congrí, marinades au mojo d'ail et d'agrumes. Des plats réconfortants, peu épicés, où tout se joue dans l'assaisonnement.

Cette sélection compte 12 recettes : 5 plats, 1 entrée, 1 sandwich, 2 accompagnements, 1 sauce, 1 dessert et 1 boisson.

Plats de Cuba

5 recettes

Cuba Plat Ajiaco cubain Ajiaco Ragoût cubain dominical de bœuf et porc avec maïs, yuca, malanga et plantain — un condensé généreux de la cuisine créole cubaine. 1 h 45 · 4 personnes

Cuba Plat 🌾 Sans gluten Fricasé de pollo cubain Fricasé de pollo Poulet mariné à l'orange et au vin blanc, mijoté en sauce tomate avec pommes de terre et olives — un classique réconfortant de la cuisine cubaine. 1 h (+ marinade) · 4 personnes

Cuba Plat 🌾 Sans gluten Lechón asado cubain Lechón asado Rôti de porc mariné au mojo criollo (ail, orange amère, cumin) puis rôti au four jusqu'à la peau croustillante — le plat des grandes occasions cubaines. 3 h 30 (+ marinade la veille) · 6 personnes

Cuba Plat 🌾 Sans gluten Masas de cerdo fritas cubaines Masitas de puerco fritas Cubes de porc marinés au mojo criollo puis frits jusqu'au croustillant doré — un classique rapide et savoureux de la cuisine cubaine du quotidien. 45 min (+ marinade) · 4 personnes

Cuba Plat 🌾 Sans gluten Ropa vieja cubaine Ropa vieja Bœuf effiloché mijoté en sauce tomate aux poivrons, oignons et olives — le plat le plus emblématique de la cuisine cubaine, servi avec riz et plantains frits. 2 h 30 · 6 personnes

Entrées de Cuba

1 recette

Cuba Entrée Croquetas cubaines Croquetas de jamón Croquettes cylindriques à la béchamel de jambon, panées et frites jusqu'au croustillant — l'entrée la plus commandée dans les cafétérias cubaines. 1 h (+ 2 h de repos) · 16 croquetas

Sandwichs de Cuba

1 recette

Cuba Sandwich Sándwich cubain Sándwich cubano Sandwich chaud de jambon, porc effiloché et fromage — le classique de Tampa et Key West popularisé par la diaspora cubaine. 45 min · 4 personnes

Accompagnements de Cuba

2 recettes

Cuba Accompagnement 🌾 Sans gluten Congrí cubain Congrí / Moros y cristianos Riz et haricots noirs cuits dans un même bouillon parfumé au porc et à l'oignon — accompagnement de la table cubaine, aussi appelé moros y cristianos. 1 h (+ trempage des haricots) · 6 personnes

Cuba Accompagnement 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Frijoles negros cubains Frijoles negros Haricots noirs cubains mijotés à l'oignon, au poivron et au cumin, sans viande — l'accompagnement végétarien et sans gluten de tous les repas cubains. 1 h (+ trempage la veille) · 6 personnes

Sauces de Cuba

1 recette

Cuba Sauce 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Mojo criollo cubain Mojo criollo Marinade cubaine à l'ail écrasé, à l'orange amère et au cumin — la base indispensable du lechón rôti, de la yuca et des tostones lors des grandes fêtes. 15 min · 4 personnes

Desserts de Cuba

1 recette

Cuba Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Flan cubain Flan de leche cubano Crème caramel onctueuse au lait concentré et lait évaporé, cuite au bain-marie — le dessert végétarien et sans gluten qui clôt les repas de famille à Cuba. 1 h (+ 4 h de repos) · 8 personnes

Boissons de Cuba

1 recette

Cuba Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Guarapo cubain Guarapo Jus de canne à sucre pressé minute, servi glacé avec un trait de citron vert — la boisson végétalienne la plus rafraîchissante des rues cubaines. 10 min · 4 personnes

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