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Recettes du Chili

Longue bande de terre entre les Andes et le Pacifique, le Chili marie produits de la mer, maïs, pommes de terre et viandes mijotées. Cazuela réconfortante, empanadas de pino cuites au four, sauce pebre à la coriandre, curanto de Chiloé : une cuisine de saison, généreuse et conviviale.

Cette sélection compte 12 recettes : 9 plats, 1 sauce, 1 dessert et 1 boisson.

Plats du Chili

9 recettes

Chili Plat Carbonada chilienne Carbonada Ragoût andin de bœuf et légumes d'été mijotés jusqu'à tendreté, servi en assiette creuse — un plat partagé par le Chili et l'Argentine. 1 h 30 · 4 personnes

Chili Plat Cazuela chilienne Cazuela Bouillon clair chilien où poulet ou bœuf mijote avec courge, maïs et pomme de terre entiers — servi en soupe, puis comme plat principal. 1 h 20 · 4 personnes

Chili Plat 🌾 Sans gluten Charquicán chilien Charquicán Ragoût réconfortant de pomme de terre et courge écrasées, viande hachée et maïs, souvent couronné d'un œuf au plat — un classique du menú chilien. 45 min · 4 personnes

Chili Plat Curanto chilien Curanto Ragoût traditionnel de Chiloé, cuit à la vapeur avec fruits de mer, porc, poulet, longaniza et chapaleles de pomme de terre — plat emblématique du Chili. 2h15 · 6 personnes

Chili Plat Empanadas de pino chiliennes Empanadas de pino Empanadas chiliennes farcies de viande hachée, oignon fondu, olive et œuf dur, dorées au four — l'emblème des Fêtes patriotiques du 18 septembre. 1 h 45 (+ refroidissement de la farce) · 4 personnes

Chili Plat Pescado frito chilien Pescado frito Filet de poisson pané et frit, servi avec une salade russe ou des pommes de terre mayonnaise — un habitué des menús du littoral chilien. 35 min · 4 personnes

Chili Plat Porotos con riendas chiliens Porotos con riendas Haricots mijotés avec des tagliatelles (les « rênes ») et de la longaniza dans un sofrito à la courge — un plat d'hiver réconfortant du Chili. 1 h (+ trempage la veille) · 6 personnes

Chili Plat 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Porotos granados chiliens Porotos granados Ragoût chilien végétarien et sans gluten de haricots frais, maïs doux et courge mijotés au basilic — plat d'été incontournable dans tout le Chili. 50 min · 6 personnes

Chili Plat 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Sopa de papa y queso chilienne Sopa de papa y queso Soupe crémeuse de pommes de terre fondantes et fromage, colorée au paprika, parfois garnie d'un œuf poché — le réconfort chilien du quotidien. 45 min · 4 personnes

Sauces du Chili

1 recette

Chili Sauce 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Pebre chilien Pebre Sauce fraîche à la tomate, à l'oignon, au piment et à la coriandre, préparée à la dernière minute — le condiment emblématique des tables chiliennes. 10 min (+ 15 min de repos) · 4 personnes

Desserts du Chili

1 recette

Chili Dessert 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Mote con huesillos chilien Mote con huesillos Blé mondé tendre et pêches séchées mijotées dans un sirop à la cannelle, servis glacés — dessert-boisson végétalien rafraîchissant de l'été chilien. 45 min (+ trempage la veille) · 6 personnes

Boissons du Chili

1 recette

Chili Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Chicha cocida chilienne Chicha cocida Jus de raisin mijoté à la cannelle et au clou de girofle, servi chaud — la version sans alcool et familiale de la chicha des Fiestas Patrias chiliennes. 40 min · 8 personnes

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