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Recettes du Guatemala

Héritière de la cuisine maya, celle du Guatemala s'appuie sur le maïs, les haricots noirs, les piments séchés et les graines grillées. Pepián, jocón et kak'ik sont de grands ragoûts et soupes épicés aux sauces onctueuses ; les chuchitos, petits tamales, se dégustent au quotidien.

Cette sélection compte 12 recettes : 7 plats, 1 entrée, 1 sauce, 2 desserts et 1 boisson.

Plats du Guatemala

7 recettes

Guatemala Plat 🌱 Végétarien Chilaquilas de güisquil guatémaltèques Chilaquilas de güisquil Tranches de güisquil (chayote local) en sandwich au fromage, panées et poêlées puis mijotées en sauce tomate — spécialité guatémaltèque. 45 min · 4 personnes

Guatemala Plat Chiles rellenos guatémaltèques Chiles rellenos Poivrons grillés farcis de viande hachée et légumes, enrobés d'œuf battu et frits, nappés de sauce tomate — un classique de l'almuerzo guatémaltèque. 1 h · 4 personnes

Guatemala Plat Fiambre guatémaltèque Fiambre Grande salade froide de légumes marinés, charcuteries et fromages, liée d'un caldillo au vinaigre : le plat que le Guatemala ne cuisine qu'un jour par an. 2 h 30 (+ une nuit de marinade) · 10 personnes

Guatemala Plat 🌾 Sans gluten Hilachas guatémaltèques Hilachas Bœuf effiloché mijoté dans un recado rouge à la tomate et au poivron, avec pommes de terre et carottes — un classique d'origine coloniale au Guatemala. 1 h 30 · 4 personnes

Guatemala Plat Jocón guatémaltèque Jocón Poulet mijoté dans une sauce verte de tomatilles, coriandre fraîche et poivron grillé, épaissie aux graines de courge — ragoût maya du Guatemala. 1 h · 6 personnes

Guatemala Plat Kak'ik guatémaltèque Kak'ik Soupe de dinde épicée au piment guaque et à la coriandre — plat maya q'eqchi', patrimoine culturel immatériel du Guatemala depuis 2007. 45 min · 4 personnes

Guatemala Plat 🌾 Sans gluten Pepián guatémaltèque Pepián Ragoût de poulet en sauce de graines de courge, sésame et piments grillés, avec pommes de terre — plat maya du Guatemala, au patrimoine culturel immatériel. 1 h 15 · 6 personnes

Entrées du Guatemala

1 recette

Guatemala Entrée 🌾 Sans gluten Chuchitos guatémaltèques Chuchitos Petits tamales guatémaltèques de pâte de maïs fourrés de porc en sauce tomate épicée, cuits à la vapeur — sans gluten, vendus sur les marchés. 1 h 30 · 16 chuchitos

Sauces du Guatemala

1 recette

Guatemala Sauce 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Chirmol guatémaltèque Chirmol Sauce guatémaltèque à la tomate grillée, à l'oignon et à la menthe — le condiment fumé et acidulé qui accompagne grillades et tortillas. 20 min · 4 personnes

Desserts du Guatemala

2 recettes

Guatemala Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Plátanos en mole guatémaltèques Plátanos en mole Plantains mûrs frits puis mijotés dans une sauce sucrée au chocolat et à la cannelle — un dessert guatémaltèque inspiré du mole salé. 45 min · 4 personnes

Guatemala Dessert 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Rellenitos de plátano guatémaltèques Rellenitos de plátano Croquettes de plantain bien mûr fourrées de haricots noirs sucrés à la cannelle, roulées dans le sucre — dessert végétarien et sans gluten du Guatemala. 45 min · 10 rellenitos

Boissons du Guatemala

1 recette

Guatemala Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Chilate guatémaltèque Chilate Maïs blanc moulu avec cacao, gingembre et poivre noir, sucré — le chilate guatémaltèque, boisson végétalienne d'héritage maya servie aux grandes fêtes. 45 min · 6 personnes

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