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Recettes du Brésil

De la feijoada, plat emblématique, à la moqueca, ragoût de poisson parfumé, la cuisine brésilienne varie d'une région à l'autre en mêlant traditions indigènes, africaines et portugaises. Vous y trouverez des plats mijotés, des en-cas comme la coxinha et le pão de queijo, et des douceurs comme le brigadeiro.

Cette sélection compte 14 recettes : 9 plats, 2 entrées, 1 sauce, 1 dessert et 1 boisson.

Plats du Brésil

9 recettes

Brésil Plat 🌾 Sans gluten Baião de dois brésilien Baião de Dois Riz et haricots à œil noir mijotés avec viande séchée et queijo coalho fondant — le duo emblématique du Nordeste brésilien, aussi populaire qu'une chanson. 1 h 30 · 6 personnes

Brésil Plat 🌾 Sans gluten Bife acebolado brésilien Bife acebolado Fine tranche de bœuf saisie puis recouverte d'une montagne d'oignons caramélisés — le cœur du prato feito, le déjeuner brésilien de tous les jours. 25 min · 4 personnes

Brésil Plat 🌾 Sans gluten Camarão à baiana brésilien Camarão à Baiana Crevettes mijotées dans une sauce onctueuse de lait de coco et d'huile de dendê, tomate et poivron — plat signature de la cuisine afro-bahianaise. 30 min · 4 personnes

Brésil Plat 🌾 Sans gluten Cuscuz paulista brésilien Cuscuz Paulista Farine de maïs cuite au bouillon, moulée avec crevettes, légumes et œuf dur, puis démoulée froide en tranches — le plat festif traditionnel de São Paulo. 45 min (+ 2 h de réfrigération) · 6 personnes

Brésil Plat 🌾 Sans gluten Feijoada brésilienne Feijoada Ragoût de haricots noirs et de viandes de porc et de bœuf mijotés longuement, servi avec riz, chou vert et farofa — le plat national du Brésil. 3 h 30 (+ trempage la veille) · 6 personnes

Brésil Plat 🌾 Sans gluten Frango grelhado ou frito brésilien Frango grelhado ou frito Blanc de poulet grillé mariné au citron et à l'ail, ou cuisse frite bien croustillante — la protéine la plus courante du prato feito brésilien. 35 min · 4 personnes

Brésil Plat 🌾 Sans gluten Moqueca brésilienne Moqueca de peixe Ragoût de poisson mijoté dans un bouillon de lait de coco coloré à l'huile de dendê, avec poivrons et tomates — plat afro-brésilien de Bahia. 50 min · 4 personnes

Brésil Plat Peixe frito brésilien Peixe frito Filet de poisson mariné au citron, pané et frit jusqu'au croustillant — la variante du prato feito des jours sans viande. 40 min · 4 personnes

Brésil Plat Vatapá brésilien Vatapá Crème épaisse de pain, cacahuètes et crevettes séchées, liée au lait de coco et à l'huile de dendê — la spécialité de Bahia qui accompagne l'acarajé. 45 min · 4 personnes

Entrées du Brésil

2 recettes

Brésil Entrée Coxinha brésilienne Coxinha de frango Chausson de pommes de terre et bouillon, farci de poulet effiloché, façonné en goutte, pané et frit — le snack de rue le plus populaire du Brésil. 1 h 30 (+ 1 h de repos) · 16 coxinhas

Brésil Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Pão de queijo brésilien Pão de Queijo Petit pain aéré et moelleux au fromage, sans gluten, préparé avec de la farine de tapioca — spécialité mineira du Brésil. 40 min · 12 pains

Sauces du Brésil

1 recette

Brésil Sauce 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Molho vinagrete brésilien Molho vinagrete Sauce brésilienne fraîche à la tomate, à l'oignon et au vinaigre — l'accompagnement classique de la feijoada et du churrasco. 15 min · 4 personnes

Desserts du Brésil

1 recette

Brésil Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Brigadeiro brésilien Brigadeiro Petites boules fondantes de chocolat et lait concentré roulées dans le vermicelle — le bonbon incontournable de toutes les fêtes d'anniversaire au Brésil. 30 min (+ 2 h de repos) · 20 bonbons

Boissons du Brésil

1 recette

Brésil Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Vitamina de abacate brésilienne Vitamina de abacate Milk-shake crémeux à l'avocat mûr, au lait et au sucre — la boisson végétarienne et sans gluten qui surprend les visiteurs et régale les Brésiliens au réveil. 10 min · 2 personnes

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