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Recettes du Costa Rica

Au Costa Rica, le riz et les haricots sont partout : le gallo pinto du petit-déjeuner, le casado du déjeuner qui réunit riz, haricots, viande et plantain. La cuisine costaricienne reste simple, peu pimentée et parfumée aux herbes, sans oublier la sauce Lizano et les tamales de Noël.

Cette sélection compte 16 recettes : 11 plats, 1 entrée, 1 snack, 1 sauce et 2 boissons.

Plats du Costa Rica

11 recettes

Costa Rica Plat 🌾 Sans gluten Arroz con pollo costaricien Arroz con pollo Riz mijoté avec du poulet doré, des petits pois, du poivron et de la coriandre fraîche — le plat dominical par excellence des familles costariciennes. 1 h 15 · 6 personnes

Costa Rica Plat Casado con carne en salsa Casado con carne en salsa Bœuf effiloché mijoté dans une sauce tomate maison, servi en casado avec riz, haricots noirs et plantain mûr — un classique de la vallée centrale. 1 h 15 · 4 personnes

Costa Rica Plat Casado con chuleta de cerdo Casado con chuleta de cerdo Côte de porc marinée puis grillée ou frite, servie en casado avec riz, haricots noirs et plantain mûr frit — un incontournable des sodas costariciennes. 1 h · 4 personnes

Costa Rica Plat Casado con filete de pescado Casado con filete de pescado Filet de poisson à l'ail ou pané et frit, servi en casado avec riz, haricots noirs et plantain mûr — la version côtière du plat national costaricien. 50 min · 4 personnes

Costa Rica Plat Casado con pollo caribeño Casado con pollo caribeño Poulet mijoté dans une sauce crémeuse au lait de coco et aux épices, servi en casado — la touche afro-caribéenne du plat national costaricien. 1 h · 4 personnes

Costa Rica Plat 🌾 Sans gluten Casado costaricien Casado Riz blanc, haricots noirs, salade fraîche, plantain mûr frit, picadillo et une viande au choix réunis sur une même assiette — repas complet du Costa Rica. 1 h · 4 personnes

Costa Rica Plat/Accompagnement 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Gallo pinto costaricien Gallo pinto Riz et haricots noirs sautés aux herbes, plat national costaricien à la fois végétarien et sans gluten, star incontournable du petit-déjeuner tico. 20 min · 4 personnes

Costa Rica Plat Lomo relleno costaricien Lomo relleno Filet de porc farci d'œufs durs, olives, raisins secs et câpres, roulé et rôti au four jusqu'à tendreté — le plat vedette des tables de fête costariciennes. 2 h · 8 personnes

Costa Rica Plat 🌾 Sans gluten Olla de carne costaricienne Olla de carne Pot-au-feu costaricien sans gluten de bœuf longuement mijoté avec yuca, chayote, maïs et plantain — le grand classique du repas dominical familial. 2 h · 6 personnes

Costa Rica Plat Rondón costaricien Rondón limonense Poisson et fruits de mer mijotés dans un bouillon de coco avec yuca, ñame et boulettes de farine — plat afro-caribéen de la province de Limón. 1 h 30 · 6 personnes

Costa Rica Plat 🌾 Sans gluten Tamal navideño costaricien Tamal navideño Masa de maïs garnie de porc mariné, riz et légumes, enveloppée en feuille de bananier, cuite à la vapeur — le tamale des fêtes de fin d'année, en famille. 3 h · 12 tamales

Entrées du Costa Rica

1 recette

Costa Rica Entrée 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Ceviche de palmito costaricense Ceviche de palmito Cœurs de palmier tranchés et marinés au citron vert, tomate, oignon et coriandre — le ceviche végétalien du Costa Rica, sans une once de poisson. 20 min (+ 30 min de marinade) · 4 personnes

Snacks du Costa Rica

1 recette

Costa Rica Snack/Entrée Chifrijo costaricien Chifrijo Chicharrones croustillants, haricots rouges, riz, pico de gallo et avocat superposés, servis avec des tostadas — l'apéritif né dans les bars de San José. 1 h · 4 personnes

Sauces du Costa Rica

1 recette

Costa Rica Sauce 🌿 Végétalien🥛 Sans lactose Sauce Lizano maison costaricienne Salsa Lizano casera Légumes, cumin, curcuma et tamarin mixés en une sauce brune épicée et acidulée — une version maison inspirée du condiment le plus emblématique du Costa Rica. 45 min · environ 500 ml

Boissons du Costa Rica

2 recettes

Costa Rica Boisson 🌿 Végétalien🌾 Sans gluten Aguadulce costaricien Aguadulce Panela (sucre de canne non raffiné) dissoute dans l'eau chaude ou le lait, parfois parfumée de cannelle — boisson réconfortante du petit-déjeuner costaricien. 10 min · 4 personnes

Costa Rica Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Resbaladera costaricienne Resbaladera Riz trempé mixé au lait et à la cannelle, sucré et servi glacé — la resbaladera costaricienne, cousine sans gluten de l'horchata, rafraîchit les après-midis. 20 min (+ trempage 3 h) · 6 personnes

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