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Accompagnements d'Amérique latine

Riz et haricots (congrí, casamiento, arroz con gandules), maïs, plantain, yuca : en Amérique latine, l'accompagnement est bien plus qu'une garniture et sert souvent de base au repas. Ces recettes se marient avec la plupart des viandes et des poissons de ce site.

Cette sélection réunit 12 recettes de 8 pays.

Accompagnements d'Argentine

1 recette

Argentine Accompagnement 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Humitas argentines Humita Poches tendres de maïs frais écrasé, oignons doux, fromage et épices, cuites à la vapeur en feuille de maïs — spécialité andine à manger avec les mains. 1 h · 12 humitas

Accompagnements de Cuba

2 recettes

Cuba Accompagnement 🌾 Sans gluten Congrí cubain Congrí / Moros y cristianos Riz et haricots noirs cuits dans un même bouillon parfumé au porc et à l'oignon — accompagnement de la table cubaine, aussi appelé moros y cristianos. 1 h (+ trempage des haricots) · 6 personnes

Cuba Accompagnement 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Frijoles negros cubains Frijoles negros Haricots noirs cubains mijotés à l'oignon, au poivron et au cumin, sans viande — l'accompagnement végétarien et sans gluten de tous les repas cubains. 1 h (+ trempage la veille) · 6 personnes

Accompagnements d'Équateur

1 recette

Équateur Accompagnement/Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Llapingacho équatorien Llapingacho Galette poêlée croustillante de pommes de terre écrasées et fromage frais, servie avec sauce arachide et œuf frit — un classique andin de l'Équateur. 35 min · 4-6 personnes (8-10 galettes)

Accompagnements du Honduras

1 recette

Honduras Accompagnement 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Casamiento hondurien Casamiento Riz et haricots rouges sautés ensemble avec un sofrito d'oignon et de poivron — l'accompagnement le plus simple et le plus consommé au quotidien au Honduras. 40 min · 6 personnes

Accompagnements du Panama

2 recettes

Panama Accompagnement 🌾 Sans gluten Arroz con guandú panaméen Arroz con guandú Riz mijoté avec des pois d'Angole, un sofrito parfumé et un peu de tocino — l'accompagnement le plus servi des tables panaméennes, du quotidien aux fêtes. 45 min · 6 personnes

Panama Accompagnement/Snack 🌿 Végétalien🌾 Sans gluten Patacones panaméens Patacones Rondelles de plantain vert frites deux fois, aplaties à la presse jusqu'à dorer et croustiller — accompagnement incontournable des tables panaméennes. 30 min · 4 personnes

Accompagnements du Paraguay

3 recettes

Paraguay Accompagnement/Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Chipa guasu paraguayenne Chipa guasú Gâteau moelleux paraguayen de maïs frais et de fromage, cuit au four, entre le flan salé et le pain de maïs. Incontournable des fêtes paraguayennes. 1h15 · 8 personnes

Paraguay Accompagnement 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Kivevé paraguayen Kivevé Purée onctueuse de courge sucrée-salée, épaissie à la farine de maïs et fromage Paraguay fondu — l'accompagnement doux qui contraste avec les plats frits. 40 min · 6 personnes

Paraguay Accompagnement 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Sopa paraguaya Sopa paraguaya Gâteau salé de farine de maïs, fromage et oignon fondu, moelleux et doré au four — le plat national du Paraguay, qui malgré son nom n'est pas une soupe. 1 h 15 · 8 personnes

Accompagnements de Porto Rico

1 recette

Porto Rico Accompagnement 🌾 Sans gluten Arroz con gandules Arroz con gandules Riz parfumé au pois d'Angole, relevé de sofrito et coloré à l'achiote, avec son fond croustillant (pegao) — le plat national de Porto Rico. 1 h · 6 personnes

Accompagnements de la République dominicaine

1 recette

République dominicaine Accompagnement 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Habichuelas guisadas dominicaines Habichuelas guisadas Haricots rouges dominicains mijotés à la courge, à l'ail et à la coriandre — accompagnement végétarien du riz servi chaque jour en République dominicaine. 50 min (+ trempage la veille) · 6 personnes