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Desserts d'Amérique latine

Alfajores fourrés au dulce de leche, flan cubain, arroz con leche, brigadeiro : les desserts latino-américains font la part belle au lait, au sucre de canne, au coco et aux fruits. Recettes de fête ou de tous les jours, elles sont souvent simples à réaliser.

Cette sélection réunit 25 recettes de 16 pays.

Desserts d'Argentine

2 recettes

Argentine Dessert 🌱 Végétarien Alfajores argentinos Alfajores Petits gâteaux friables à la maïzena, fourrés de dulce de leche et roulés dans la noix de coco — le dessert de fierté argentine, à l'heure du thé. 1 h · 12 alfajores

🍽️ Argentine Dessert 🌱 Végétarien Panqueques au dulce de leche argentins Panqueques con dulce de leche Crêpes fines argentines tartinées de dulce de leche, roulées ou pliées et servies tièdes — le dessert simple et gourmand des tables familiales. 40 min · 4 personnes (8 panqueques)

Desserts du Brésil

1 recette

Brésil Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Brigadeiro brésilien Brigadeiro Petites boules fondantes de chocolat et lait concentré roulées dans le vermicelle — le bonbon incontournable de toutes les fêtes d'anniversaire au Brésil. 30 min (+ 2 h de repos) · 20 bonbons

Desserts du Chili

1 recette

Chili Dessert 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Mote con huesillos chilien Mote con huesillos Blé mondé tendre et pêches séchées mijotées dans un sirop à la cannelle, servis glacés — dessert-boisson végétalien rafraîchissant de l'été chilien. 45 min (+ trempage la veille) · 6 personnes

Desserts de Colombie

2 recettes

Colombie Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Arroz con leche colombien Arroz con leche Dessert sucré et réconfortant préparé avec du riz cuit lentement dans le lait, parfumé à la cannelle et garni de raisins secs. 45 min · 6 personnes

Colombie Dessert/Accompagnement 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Plátanos asados con queso et bocadillo Plátanos asados con queso Plantains jaunes grillés garnis de fromage frais et bocadillo (pâte de goyave). Mélange sucré-salé typiquement colombien. 15 min · 4 personnes

Desserts de Cuba

1 recette

Cuba Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Flan cubain Flan de leche cubano Crème caramel onctueuse au lait concentré et lait évaporé, cuite au bain-marie — le dessert végétarien et sans gluten qui clôt les repas de famille à Cuba. 1 h (+ 4 h de repos) · 8 personnes

Desserts d'Équateur

1 recette

Équateur Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Espumilla quiteña équatorienne Espumilla Mousse aérienne de blancs d'œufs fouettés à la pulpe de mûre ou de goyave, dessert équatorien sans gluten vendu depuis des générations dans les rues de Quito. 30 min · 6 personnes

Desserts du Guatemala

2 recettes

Guatemala Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Plátanos en mole guatémaltèques Plátanos en mole Plantains mûrs frits puis mijotés dans une sauce sucrée au chocolat et à la cannelle — un dessert guatémaltèque inspiré du mole salé. 45 min · 4 personnes

Guatemala Dessert 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Rellenitos de plátano guatémaltèques Rellenitos de plátano Croquettes de plantain bien mûr fourrées de haricots noirs sucrés à la cannelle, roulées dans le sucre — dessert végétarien et sans gluten du Guatemala. 45 min · 10 rellenitos

Desserts du Mexique

2 recettes

Mexique Dessert 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Calabaza en tacha mexicaine Calabaza en tacha Courge confite dans un sirop de piloncillo à la cannelle et à l'orange : le dessert que le Mexique pose sur les autels du Día de Muertos. 1 h 20 · 8 personnes

Mexique Dessert 🌱 Végétarien Capirotada mexicaine Capirotada Pain rassis en couches avec sauce brune-épicée, fromage blanc, noix et fruits secs, cuit au four — un dessert festif et réconfortant du Carême mexicain. 40 min · 6 personnes

Desserts du Nicaragua

1 recette

Nicaragua Dessert 🌱 Végétarien Tres leches nicaraguayen Pastel de tres leches Génoise légère imbibée de trois laits — condensé, évaporé et crème — puis nappée de chantilly ou de meringue : le gâteau fondant d'Amérique centrale. 1h + repos · 10 personnes

Desserts du Panama

1 recette

Panama Dessert/Accompagnement 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Plátano en tentación panaméen Plátano en tentación Plantains bien mûrs mijotés dans un sirop de cassonade, cannelle et clou de girofle jusqu'à caramélisation — dessert emblématique des tables panaméennes. 30 min · 4 personnes

Desserts du Paraguay

5 recettes

Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Dulce de aguaí paraguayen Dulce de aguaí Confiture paraguayenne d'aguaí, petit fruit natif d'Amérique du Sud à la chair jaune, épépiné à la main puis confit lentement dans un sirop de sucre. 1h20 · 10 personnes

Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Kamby ray paraguayen Kamby ray Dessert paraguayen où l'on tamise de la fécule de manioc dans du lait sucré frémissant, formant de petites perles moelleuses liées d'un peu d'œuf battu. 25 min · 12 personnes

Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Mazamorra paraguayenne Mazamorra Bouillie de maïs blanc concassé, longuement mijotée jusqu'à devenir tendre et jaune doré, servie froide avec du lait et du sucre ou du miel de canne. 1h (+ trempage une nuit) · 8 personnes

Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Sagú con frutas paraguayen Sagú con frutas Dessert frais aux perles de sagou de manioc, crémeux au lait concentré et fruits frais coupés en cubes. Très apprécié au Paraguay l'été. 30 min (+ 2 h de repos) · 6 personnes

Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🧂 Sans sel Torta manduví paraguayenne Torta manduví Tarte paraguayenne à la cacahuète : une pâte sablée aux arachides torréfiées, garnie d'une crème de cacahuète à la cannelle et au zeste d'orange. 55 min · 8 personnes

Desserts du Pérou

1 recette

Pérou Dessert 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Mazamorra morada péruvienne Mazamorra morada Crème dessert péruvienne au maïs violet parfumée à la cannelle et au clou de girofle, épaissie aux fruits secs — dessert végétalien emblématique de Lima. 1 h · 6 personnes

Desserts de la République dominicaine

1 recette

République dominicaine Dessert Habichuelas con dulce dominicain Habichuelas con dulce Dessert de haricots rouges sucrés à la cannelle, au lait de coco et à la patate douce — le classique dominicain du Carême, servi avec des galettes à tremper. 45 min · 4 personnes

Desserts du Salvador

2 recettes

Salvador Dessert 🌿 Végétalien🌾 Sans gluten Melcocha salvadorienne Melcocha Sirop de sucre de canne cuit puis étiré à la main jusqu'à blanchir et durcir en bâtonnets — confiserie traditionnelle de San Vicente, au Salvador. 1 h · 20 pièces

Salvador Dessert 🌱 Végétarien Quesadilla salvadorienne Quesadilla Gâteau dense à la farine de riz, au fromage et au sésame, sucré-salé — pâtisserie du goûter populaire au Salvador, sans lien avec la quesadilla mexicaine. 1 h · 8 parts

Desserts de l'Uruguay

1 recette

Uruguay Dessert 🌱 Végétarien🧂 Sans sel Postre chajá uruguayen Postre chajá Génoise imbibée, meringue croustillante, chantilly et pêche en couches légères — le dessert végétarien le plus emblématique d'Uruguay, né à Paysandú en 1927. 1 h (+ 3 h de repos) · 8 personnes

Desserts du Venezuela

1 recette

Venezuela Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Torta de plátano vénézuélienne Torta de plátano Gâteau riche et moelleux aux bananes plantain, sucré naturellement et parfumé de vanille — dessert gourmand et simple du Venezuela. 50 min · 8 personnes

🍫 Seul produit de ce site dont l'Amérique latine est le berceau : découvrez notre dossier sur le cacao et le chocolat d'Amérique latine, de la domestication en Amazonie équatorienne aux cacaos fins d'aujourd'hui.

🕯️ Pan de muerto, calabaza en tacha, colada morada : découvrez notre dossier Día de Muertos, ce que l'Amérique latine cuisine pour ses morts les 1er et 2 novembre.

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