Cerdo o pollo asado nicaraguayen (Cerdo o pollo asado)

Nicaragua · Plat

Par · publié le · mis à jour le

  • Temps total 45 min (+ marinade)
  • Portions 4 personnes
  • Difficulté Facile
  • Régime 🌾 Sans gluten
  • Calories 480 kcal
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Marinés à l'ail, au cumin et à l'achiote — qui leur donne une belle teinte dorée à orangée — les morceaux de porc ou de poulet se grillent ensuite au charbon jusqu'à devenir bien dorés à l'extérieur. Simple et parfumée, cette grillade accompagne presque toujours le gallopinto sur les tables nicaraguayennes.

Cerdo o pollo asado nicaraguayen
Photo : Gemini — Généré par IA (Gemini)

Ingrédients

  • 4 côtes de porc ou 4 morceaux de poulet (cuisses)

  • 4 gousses d'ail, écrasées

  • 2 c. à café d'achiote moulu (ou 2 c. à soupe d'huile d'achiote)

  • 1 c. à café de cumin en poudre

  • Jus d'1 citron vert

  • 2 c. à soupe d'huile

  • Sel, poivre

  • Gallopinto et salade de chou, pour servir

Matériel

  • Plat pour mariner

  • Grill ou barbecue (ou poêle-gril)

  • Pinces
  • Cuisine nicaraguayenne Acheter

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Préparation

  • Mélangez l'ail écrasé, l'achiote, le cumin, le jus de citron vert, l'huile, le sel et le poivre. Enrobez-en la viande et laissez mariner au moins 30 minutes, idéalement 2 heures au réfrigérateur.

  • Préparez le grill ou le barbecue jusqu'à obtenir de belles braises (ou faites chauffer une poêle-gril à feu vif).

  • Faites griller la viande 6 à 8 minutes de chaque côté pour le porc, 8 à 10 minutes de chaque côté pour le poulet, en la retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.

  • Laissez reposer la viande 3 minutes avant de servir.

  • Servez chaud avec du gallopinto et une salade de chou.

Astuce : l'achiote donne surtout de la couleur, pas de piquant : n'hésitez pas à en mettre généreusement pour obtenir la teinte dorée caractéristique de ces grillades.

Tags

Nicaraguacerdo asadopollo asadoachiotegrilladegallopintoMenu del dia

Accord mets-boisson

Avec alcool

Un rhum Flor de Caña, produit nicaraguayen réputé, ou une bière locale (Toña).

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Sans alcool

Un pinolillo (boisson traditionnelle au maïs grillé et cacao), non alcoolisée.

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