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Recettes de Porto Rico

La cuisine portoricaine mêle héritages taïno, espagnol et africain autour du plantain, du riz et du sofrito, la base aromatique de la plupart des plats. Mofongo, arroz con gandules, pastelón : des recettes réconfortantes, sans oublier le coquito, la boisson crémeuse de Noël.

Cette sélection compte 11 recettes : 7 plats, 1 entrée, 1 accompagnement, 1 sauce et 1 boisson.

Plats de Porto Rico

7 recettes

Porto Rico Plat 🌾 Sans gluten Bistec encebollado portoricain Bistec encebollado Fines tranches de bœuf marinées au vinaigre et à l'ail, mijotées avec beaucoup d'oignon tendre — servies avec riz blanc et habichuelas, classique portoricain. 45 min (+ marinade) · 4 personnes

Porto Rico Plat Carne frita portoricaine Carne frita Morceaux de porc marinés à l'adobo puis frits jusqu'au bien doré — servis avec du mofongo ou du riz aux pois d'Angole, un classique de Porto Rico. 40 min (+ marinade) · 4 personnes

Porto Rico Plat Chicharrones de pollo portoricains Chicharrones de pollo Petits morceaux de poulet marinés au sazón et à l'adobo puis frits jusqu'au très croustillant — l'un des plats de rue préférés de Porto Rico. 45 min (+ marinade) · 4 personnes

Porto Rico Plat 🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Mofongo portoricain Mofongo Plantain vert frit écrasé au pilon avec ail, huile d'olive et chicharrón de porc croustillant — le mofongo classique et authentique de Porto Rico. 50 min · 4 personnes

Porto Rico Plat 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Mofongo végétarien portoricain Mofongo vegetariano Plantain vert frit puis écrasé au pilon avec ail et huile d'olive, moulé en dôme et nappé de bouillon de légumes — mofongo végétarien de Porto Rico. 40 min · 4 personnes

Porto Rico Plat Pastelón portoricain Pastelón Gratin de plantains mûrs caramélisés et de viande hachée épicée, gratiné au fromage — la « lasagne portoricaine », plat familial réconfortant. 45 min · 4 personnes

Porto Rico Plat 🌾 Sans gluten Pollo guisado portoricain Pollo guisado Poulet mijoté avec pommes de terre, carottes et olives dans une base de sofrito criollo — le ragoût réconfortant par excellence de Porto Rico. 50 min · 4 personnes

Entrées de Porto Rico

1 recette

Porto Rico Entrée Bacalaitos portoricains Bacalaitos Fins beignets de morue salée émiettée dans une pâte légère, frits jusqu'à dorer et croustiller — le grand classique des stands de plage à Porto Rico. 1 h (+ dessalage 24 h) · 8 bacalaitos

Accompagnements de Porto Rico

1 recette

Porto Rico Accompagnement 🌾 Sans gluten Arroz con gandules Arroz con gandules Riz parfumé au pois d'Angole, relevé de sofrito et coloré à l'achiote, avec son fond croustillant (pegao) — le plat national de Porto Rico. 1 h · 6 personnes

Sauces de Porto Rico

1 recette

Porto Rico Sauce 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Sofrito portoricain Sofrito Base aromatique portoricaine aux poivrons, oignon, ail et coriandre — le socle de saveur du riz, des haricots et des ragoûts. 15 min · 8 personnes

Boissons de Porto Rico

1 recette

Porto Rico Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Coquito portoricain Coquito Crème de coco, lait concentré et cannelle mixés en boisson onctueuse — le coquito, eggnog tropical végétarien qui annonce Noël à Porto Rico. 15 min (+ 2 h de repos) · 8 personnes

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