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Recettes d'Argentine

Entre la viande grillée à la parrilla, les empanadas de chaque province et le dulce de leche qui nappe la moitié des desserts, la cuisine argentine est d'abord une cuisine du partage. Elle mêle l'héritage des Andes du Nord (locro, humitas, tamales) à celui des immigrants italiens et espagnols, très présent dans la milanesa.

Cette sélection compte 16 recettes : 9 plats, 1 entrée, 1 accompagnement, 1 sauce, 1 préparation de base, 2 desserts et 1 boisson.

Plats d'Argentine

9 recettes

Argentine Plat 🌾 Sans gluten Asado argentin et chimichurri Asado Viandes grillées au feu de braises, assaisonnées de gros sel, accompagnées d'un chimichurri maison — le rituel dominical par excellence en Argentine. 1 h 30 · 6 personnes

Argentine Plat 🌾 Sans gluten Bife de chorizo grillé Bife de chorizo Épaisse tranche de faux-filet grillée à la parrilla, servie avec une salade mixte fraîche — le pilier du menú ejecutivo de midi en Argentine. 25 min · 4 personnes

Argentine Plat 🌾 Sans gluten Carbonada argentina Carbonada Ragoût aux viandes, légumes et fruits secs, parfumé à la cannelle et au vin, servi dans une courge cuite au four — le plat festif des Andes, sucré-salé. 2 h 30 · 6 personnes

Argentine Plat Empanadas argentines Empanadas de carne Chaussons dorés au four garnis d'une farce fondante au bœuf, oignon, œuf dur et olives — le classique argentin par excellence. 1 h 30 · 12 empanadas

Argentine Plat 🌾 Sans gluten Locro argentin Locro Ragoût épais de maïs blanc concassé, haricots, courge, porc, bœuf et chorizo, longuement mijoté — servi chaque 25 mai pour la fête de la Révolution argentine. 3 h (+ trempage une nuit) · 8 personnes

Argentine Plat Milanesa argentina Milanesa Fine tranche de viande aplatie, panée et frite, croustillante dehors et tendre dedans — servie avec citron frais, classique de la table argentine. 30 min · 4 personnes

Argentine Plat 🌾 Sans gluten Pastel de papa argentin Pastel de papa Couches de viande hachée assaisonnée et de purée de pomme de terre gratinée au four — un classique réconfortant du déjeuner argentin. 1 h · 6 personnes

Argentine Plat Suprema de pollo a la Maryland Suprema a la Maryland Escalope de poulet panée, banane frite et sauce crémeuse au maïs et poivron — un classique surprenant popularisé par Doña Petrona en Argentine. 45 min · 4 personnes

Argentine Plat 🌾 Sans gluten Tamales norteños argentinos Tamales norteños Pâtés de maïs enrichis de viande et d'épices, en feuille de maïs et cuits à la vapeur — les tamales norteños, fierté du Nord-Ouest argentin (Jujuy, Salta). 2 h · 12 tamales

Entrées d'Argentine

1 recette

Argentine Entrée Choripán argentin Choripán Chorizo grillé au barbecue, glissé dans du pain croustillant et nappé de chimichurri — le sandwich de rue le plus populaire d'Argentine, roi des asados. 30 min · 4 sandwichs

Accompagnements d'Argentine

1 recette

Argentine Accompagnement 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Humitas argentines Humita Poches tendres de maïs frais écrasé, oignons doux, fromage et épices, cuites à la vapeur en feuille de maïs — spécialité andine à manger avec les mains. 1 h · 12 humitas

Sauces d'Argentine

1 recette

Argentine Sauce 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Chimichurri argentin Chimichurri Sauce argentine aux herbes, à l'ail et au vinaigre — l'accompagnement traditionnel incontournable de l'asado et des viandes grillées. 15 min · 4 personnes

Préparations de base d'Argentine

1 recette

Argentine Base 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Dulce de leche argentin Dulce de leche Sirop caramélisé au lait sucré, pilier de la gastronomie argentine, patrimoine alimentaire national depuis 2003 — il transforme chaque dessert en délice. 1 h 30 · 500 ml

Desserts d'Argentine

2 recettes

Argentine Dessert 🌱 Végétarien Alfajores argentinos Alfajores Petits gâteaux friables à la maïzena, fourrés de dulce de leche et roulés dans la noix de coco — le dessert de fierté argentine, à l'heure du thé. 1 h · 12 alfajores

🍽️ Argentine Dessert 🌱 Végétarien Panqueques au dulce de leche argentins Panqueques con dulce de leche Crêpes fines argentines tartinées de dulce de leche, roulées ou pliées et servies tièdes — le dessert simple et gourmand des tables familiales. 40 min · 4 personnes (8 panqueques)

Boissons d'Argentine

1 recette

Argentine Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Maté argentin Maté Boisson chaude de yerba maté infusée dans une calebasse et bue à la bombilla, partagée en cercle — le rituel social le plus identitaire d'Argentine. 10 min · 4-6 personnes

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