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Recettes du Salvador

Les pupusas, galettes de maïs fourrées cuites sur le comal, sont le plat national du Salvador ; on les sert avec le curtido, une salade de chou légèrement fermentée, et une sauce tomate cuite. Tamales, atol de elote et sopa de pata complètent une cuisine de maïs, simple et généreuse.

Cette sélection compte 13 recettes : 7 plats, 1 entrée, 1 sandwich, 1 sauce, 2 desserts et 1 boisson.

Plats du Salvador

7 recettes

Salvador Plat 🌾 Sans gluten Carne deshilada con huevo salvadorienne Carne deshilada con huevo Bœuf effiloché sauté à la tomate et à l'oignon, brouillé avec de l'œuf — un plat réconfortant salvadorien, aussi bon au petit-déjeuner qu'au déjeuner. 1 h · 4 personnes

Salvador Plat 🌱 Végétarien Pacayas forradas salvadoriennes Pacayas forradas Cœurs de pacaya (palmier sauvage) bouillis, enrobés d'œuf battu et frits, nappés d'une sauce tomate maison — une recette rustique et végétarienne du Salvador. 45 min · 4 personnes

Salvador Plat Pescado frito calzado salvadorien Pescado calzado Poisson entier ou en filet, enrobé d'œuf battu puis frit jusqu'au croustillant — un classique salvadorien servi avec riz et salade de chou. 35 min · 4 personnes

Salvador Plat Pollo encebollado salvadorien Pollo encebollado Poulet doré puis mijoté sous une montagne d'oignons, relevé de moutarde et de sauce anglaise — un plat familial simple et très apprécié au Salvador. 45 min · 4 personnes

Salvador Plat 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Pupusas salvadoriennes Pupusas de queso y frijol Galettes de maïs épaisses, farcies de fromage fondant et de haricots noirs, cuites au comal et servies avec du curtido — le plat national du Salvador. 45 min · 8 pupusas

Salvador Plat 🌾 Sans gluten Sopa de pata salvadorienne Sopa de pata Pied et tripes de bœuf mijotés des heures avec chayote, yuca, maïs et plantain — la soupe copieuse et traditionnelle du dimanche salvadorien. 3 h · 8 personnes

Salvador Plat 🌾 Sans gluten Tamales salvadoriens Tamales de pollo Masa de maïs garnie de poulet, pomme de terre et légumes, en feuille de bananier et cuite à la vapeur — un pilier salvadorien, décliné en versions sucrées. 2 h 30 · 10 tamales

Entrées du Salvador

1 recette

Salvador Entrée 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Yuca frita con curtido salvadorienne Yuca frita con curtido Bâtonnets de yuca frits jusqu'à dorer et croustiller, servis avec du curtido acidulé et une sauce tomate épicée — entrée végétalienne très prisée au Salvador. 45 min · 4 personnes

Sandwichs du Salvador

1 recette

Salvador Sandwich Panes rellenos salvadoriens Pan con pollo Pain croustillant garni de poulet ou de dinde mijotés, tomate, laitue et légumes marinés — la star incontestée des fêtes d'anniversaire salvadoriennes. 2 h · 6 pains

Sauces du Salvador

1 recette

Salvador Sauce 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Curtido salvadorien Curtido Condiment salvadorien de chou, carotte et oignon légèrement fermentés au vinaigre — l'accompagnement indispensable des pupusas. 20 min + repos · 6 personnes

Desserts du Salvador

2 recettes

Salvador Dessert 🌿 Végétalien🌾 Sans gluten Melcocha salvadorienne Melcocha Sirop de sucre de canne cuit puis étiré à la main jusqu'à blanchir et durcir en bâtonnets — confiserie traditionnelle de San Vicente, au Salvador. 1 h · 20 pièces

Salvador Dessert 🌱 Végétarien Quesadilla salvadorienne Quesadilla Gâteau dense à la farine de riz, au fromage et au sésame, sucré-salé — pâtisserie du goûter populaire au Salvador, sans lien avec la quesadilla mexicaine. 1 h · 8 parts

Boissons du Salvador

1 recette

Salvador Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Atol de elote salvadorien Atol de elote Boisson chaude et crémeuse de maïs blanc frais moulu, parfumée à la cannelle — le petit-déjeuner traditionnel salvadorien vendu dès l'aube. 45 min · 4 personnes

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