Par pays

Recettes du Nicaragua

La cuisine nicaraguayenne repose sur le maïs, les haricots, le plantain et la yuca. Indio viejo, ragoût de viande effilochée épaissi à la masa de maïs, vigorón servi sur une feuille de bananier, nacatamales du week-end : des plats simples et copieux, à goûter avec le pinolillo, boisson de maïs et cacao.

Cette sélection compte 13 recettes : 10 plats, 1 snack, 1 dessert et 1 boisson.

Plats du Nicaragua

10 recettes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Baho nicaraguayen Baho Bœuf mariné, yuca et plantain mûr cuits à l'étouffée des heures dans des feuilles de bananier — un plat dominical généreux, souvent cité comme plat national. 4 h · 8 personnes

Nicaragua Plat Bistec a la tipitapa nicaraguayen Bistec a la tipitapa Filet de bœuf ou de poisson frit, recouvert d'une sauce criolla à la tomate et aux rondelles d'oignon — la spécialité de la ville de Tipitapa. 40 min · 4 personnes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Cerdo o pollo asado nicaraguayen Cerdo o pollo asado Morceaux de porc ou de poulet marinés à l'achiote puis grillés au charbon — une grillade simple et parfumée, pilier du menú nicaraguayen. 45 min (+ marinade) · 4 personnes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Chancho con yuca nicaraguayen Chancho con yuca Porc mariné à l'orange amère puis frit, servi avec de la yuca bouillie et une salade de chou vinaigrée — un classique des fêtes nicaraguayennes. 1 h · 4 personnes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Indio viejo nicaraguayen Indio viejo Ragoût épais de maïs moulu et de bœuf effiloché, relevé de menthe fraîche et de jus d'orange amère — l'un des plats les plus anciens du Nicaragua. 1 h 30 · 6 personnes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Nacatamales nicaraguayens Nacatamales Grand tamale de masa de maïs farci de porc mariné, riz cru, pomme de terre et légumes, cuit en feuille de bananier — rituel dominical du Nicaragua. 4 h · 10 nacatamales

Nicaragua Plat 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Queso frito nicaraguayen Queso frito Tranches de fromage blanc local frites jusqu'à devenir dorées et croustillantes dehors, fondantes dedans — une valeur sûre végétarienne au Nicaragua. 15 min · 4 personnes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Rondón nicaraguayen Rondón Poisson et fruits de mer mijotés dans un bouillon de coco au thym, avec fruit à pain et racines — plat dominical créole de Bluefields et des Corn Islands. 1 h 30 · 6 personnes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Ropa vieja nica nicaraguayenne Carne desmenuzada (ropa vieja nica) Bœuf effiloché mijoté à l'ail, à l'oignon et à l'orange amère avec des chiltomas — la version nicaraguayenne de la ropa vieja, servie avec gallopinto. 1 h 30 · 4 personnes

Nicaragua Plat 🌾 Sans gluten Vigorón nicaraguayen Vigorón Yuca bouillie, chicharrón de porc croustillant et salade de chou vinaigrée (curtido), servis sur une feuille de bananier — plat sans gluten né à Grenade. 1 h 15 · 4 personnes

Snacks du Nicaragua

1 recette

Nicaragua Snack/Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Quesillo nicaraguayen Quesillo Tortilla de maïs roulée autour de fromage filant, crème épaisse et oignons vinaigrés — en-cas végétarien et sans gluten star des routes du Nicaragua. 20 min · 4 quesillos

Desserts du Nicaragua

1 recette

Nicaragua Dessert 🌱 Végétarien Tres leches nicaraguayen Pastel de tres leches Génoise légère imbibée de trois laits — condensé, évaporé et crème — puis nappée de chantilly ou de meringue : le gâteau fondant d'Amérique centrale. 1h + repos · 10 personnes

Boissons du Nicaragua

1 recette

Nicaragua Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Pinolillo nicaraguayen Pinolillo Maïs et cacao grillés moulus, dilués en boisson mousseuse — le pinolillo, boisson nationale du Nicaragua, qui vaut aux Nicaraguayens le surnom « pinoleros ». 30 min · 6 personnes

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