Panqueques au dulce de leche argentins (Panqueques con dulce de leche)
Par Fabien LAHAULLE · publié le
Les panqueques con dulce de leche sont les crêpes que l'on fait à la maison en Argentine : une pâte fine, cuite à la poêle, tartinée généreusement de dulce de leche puis roulée ou pliée en quatre. C'est un dessert de famille, à servir tiède, avec parfois du sucre glace ou de la chantilly.
Ingrédients
- 2 œufs
- 250 ml de lait
- 120 g de farine
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe de beurre fondu, plus un peu pour la poêle
- 300 g de dulce de leche
- Sucre glace, pour servir (facultatif)
Matériel
- Saladier
- Fouet
- Poêle antiadhésive de 22 à 24 cm
- Louche
- Spatule fine
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Préparation
- Fouettez les œufs avec le lait, le sucre, le sel et la vanille.
- Incorporez la farine peu à peu en fouettant pour éviter les grumeaux, puis le beurre fondu. Laissez reposer la pâte 20 minutes au frais.
- Chauffez la poêle à feu moyen et beurrez-la légèrement.
- Versez une louche de pâte et inclinez la poêle pour la répartir en couche fine. Cuisez environ 1 minute, jusqu'à ce que les bords se détachent, retournez et cuisez 30 secondes.
- Empilez les panqueques à mesure sur une assiette.
- Tartinez chacun d'une couche de dulce de leche (ramolli 10 secondes au micro-ondes s'il est ferme) et roulez ou pliez en quatre.
- Servez tièdes, saupoudrés de sucre glace.
Pâte et dulce de leche Une pâte bien reposée donne des crêpes souples qui ne se déchirent pas. Un dulce de leche de bonne qualité fait toute la différence : voir la recette maison de dulce de leche argentin.
Accord mets-boisson
Un mate cocido ou un café allongé, pour accompagner le goûter.
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