Torta de plátano vénézuélienne (Torta de plátano)
Par Fabien LAHAULLE · publié le · mis à jour le
La torta de plátano est un dessert simple et généreux du foyer vénézuélien : des bananes plantains mûres broyées, mélangées à du beurre et des œufs, cuites au four jusqu'à la tendresse. Sucré naturellement, sans glaçage ni sophistication — juste du réconfort doré sur l'assiette.
Ingrédients
4 bananes plantains bien mûres (peau jaune, presque noire)
120 g de beurre mou
150 g de sucre
3 œufs
1 c. à café de vanille liquide
150 ml de lait
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Un peu de beurre ou d'huile pour le moule
Matériel
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Moule carré ou rond (20–23 cm)
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Mixeur ou robot culinaire
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Saladier
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Cuillère en bois
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Four
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Couteau (pour tester la cuisson)
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule carré ou rond de 20–23 cm de diamètre.
Pelez les bananes plantains mûres et coupez-les en petits tronçons. Mixez-les jusqu'à obtenir une purée lisse.
Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez les œufs un à un en battant bien.
Versez la purée de plantain dans le mélange, puis ajoutez la vanille et le lait. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.
Tamisez la levure chimique et le sel, puis incorporez-les délicatement au mélange avec une cuillère en bois.
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte sec. Le gâteau doit être doré et gonflé.
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez et servez tiède ou à température ambiante.
Plantains bien mûrs : la clé est d'utiliser des bananes plantains jaunes, presque noires — elles sont beaucoup plus sucrées et molles que celles vertes. Pas de confusion avec les petites bananes classiques.
Accord mets-boisson
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