Coquito portoricain (Coquito)
Par Fabien LAHAULLE · publié le · mis à jour le
Version tropicale de l'eggnog, le coquito annonce chaque année l'arrivée de Noël dans les foyers portoricains. Crème de coco, lait concentré, lait évaporé et cannelle sont mixés jusqu'à obtenir une boisson onctueuse et parfumée, traditionnellement additionnée de rhum blanc — ici en version familiale sans alcool, tout aussi crémeuse, végétarienne et sans gluten.
Ingrédients
- 1 boîte (400 ml) de crème de coco (crema de coco, type Coco López)
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 1 boîte (395 g) de lait concentré sucré
- 1 boîte (410 ml) de lait évaporé
- 1 bâton de cannelle, plus un peu de cannelle moulue pour saupoudrer
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 150 ml de rhum blanc (optionnel, à omettre pour une version sans alcool)
Matériel
- Blender ou mixeur
- Petite casserole
- Bouteilles en verre (pour la conservation)
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Préparation
- Infuser la cannelle : Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le lait de coco avec le bâton de cannelle 5 minutes, sans bouillir, pour qu'il infuse. Laissez tiédir puis retirez le bâton.
- Mixer : Versez le lait de coco infusé, la crème de coco, le lait concentré, le lait évaporé, la vanille et la muscade dans le blender.
- Mélanger : Mixez 1-2 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
- Ajouter le rhum (optionnel) : Si vous préparez la version avec alcool, incorporez le rhum blanc et mixez encore 20 secondes.
- Mettre en bouteille : Versez dans des bouteilles en verre propres à l'aide d'un entonnoir.
- Réfrigérer : Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se marient.
- Servir : Secouez bien la bouteille avant de servir dans de petits verres, saupoudré de cannelle moulue.
Astuce : Le coquito se conserve au réfrigérateur environ une semaine (deux à trois semaines avec le rhum, qui agit comme conservateur). Secouez toujours avant de servir : les ingrédients ont tendance à se séparer légèrement.
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