Vitamina de abacate brésilienne (Vitamina de abacate)
Par Fabien LAHAULLE · publié le · mis à jour le
Là où beaucoup de cultures réservent l'avocat au salé, le Brésil en fait un milk-shake onctueux et sucré, mixé avec du lait glacé et du sucre jusqu'à obtenir une texture soyeuse. Servie bien fraîche au petit-déjeuner ou en encas, cette « vitamine » (nom donné localement aux smoothies au lait) végétarienne et sans gluten est une institution des cuisines brésiliennes.
Ingrédients
1 avocat bien mûr, dénoyauté
400 ml de lait entier bien froid
3-4 c. à soupe de sucre (ou lait concentré sucré, selon le goût)
6-8 glaçons
Quelques gouttes de jus de citron vert (optionnel, pour éviter l'oxydation)
Matériel
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Blender ou mixeur
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Cuillère
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Verres
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Préparation
Préparer l'avocat : À l'aide d'une cuillère, prélevez la chair de l'avocat et placez-la directement dans le blender.
Ajouter les liquides : Versez le lait froid, ajoutez le sucre et les glaçons.
Mixer : Mixez à pleine puissance 1-2 minutes, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et mousseuse, sans morceaux.
Ajuster : Goûtez et ajustez le sucre selon votre préférence. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu de lait ; trop liquide, ajoutez un glaçon de plus et mixez à nouveau.
Servir : Versez immédiatement dans des verres bien froids et dégustez sans attendre, avant que la texture ne change.
Astuce : Choisissez un avocat bien mûr mais sans taches brunes pour une texture crémeuse et un goût doux. Pour une version plus gourmande, remplacez une partie du sucre par du lait concentré sucré, comme le font de nombreuses familles brésiliennes.