Aguadulce costaricien (Aguadulce)
Par Fabien LAHAULLE · publié le · mis à jour le
Rien de plus simple que l'aguadulce : un bloc de panela, sucre de canne non raffiné, dissous dans l'eau chaude ou le lait, parfois parfumé d'un bâton de cannelle. Cette boisson au goût rond et légèrement caramélisé accompagne traditionnellement le petit-déjeuner costaricien, servie aussi bien nature qu'avec un nuage de lait.
Ingrédients
150 g de panela (bloc de sucre de canne non raffiné), râpée ou en morceaux
1 litre d'eau (ou de lait, pour une version plus onctueuse mais non végétalienne)
1 bâton de cannelle (optionnel)
Zeste de citron vert (optionnel)
Matériel
-
Casserole
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Cuillère
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Préparation
Chauffer : Dans une casserole, portez l'eau (ou le lait) à frémissement avec le bâton de cannelle.
Dissoudre : Ajoutez la panela et remuez régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Infuser : Laissez mijoter doucement 3-4 minutes pour que la cannelle infuse.
Servir : Retirez la cannelle, ajoutez le zeste de citron vert si désiré, et servez bien chaud.
Astuce : Pour l'« aguadulce con leche » traditionnel du petit-déjeuner, préparez-la à l'eau puis ajoutez un trait de lait chaud dans chaque tasse au moment de servir. Elle se boit aussi glacée, sur des glaçons, par temps chaud.
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