Resbaladera costaricienne (Resbaladera)
Par Fabien LAHAULLE · publié le · mis à jour le
Cousine costaricienne de l'horchata mexicaine, la resbaladera doit son nom glissant (« resbalar » = glisser) à sa texture soyeuse : du riz trempé longuement puis mixé avec du lait, de la cannelle et parfois de l'orge, filtré pour ne garder qu'un jus onctueux et parfumé. Servie bien glacée, cette boisson végétarienne et sans gluten se trouve sur tous les stands de rue du pays.
Ingrédients
200 g de riz blanc, rincé
1,5 litre d'eau (pour le trempage et le mixage)
1 bâton de cannelle
500 ml de lait entier
150 g de sucre (ou plus selon le goût)
1 c. à café d'extrait de vanille
Cannelle moulue, pour saupoudrer
Glaçons, pour servir
Matériel
-
Grand bol (trempage)
-
Blender ou mixeur
-
Passoire fine ou étamine
-
Carafe
- Cuisine du Costa Rica Acheter
Liens affiliés Amazon : à prix identique pour vous, une commission nous aide à financer le site.
Préparation
Tremper le riz : Dans un grand bol, couvrez le riz rincé et le bâton de cannelle de 750 ml d'eau chaude. Laissez tremper au moins 3 heures, ou toute une nuit au réfrigérateur.
Mixer : Versez le riz, l'eau de trempage et la cannelle dans le blender. Ajoutez le reste de l'eau et mixez à pleine puissance 2-3 minutes, jusqu'à obtenir un liquide bien blanc et homogène.
Filtrer : Passez le mélange à travers une passoire fine ou une étamine, en pressant bien pour extraire tout le liquide. Jetez la pulpe de riz.
Ajouter le lait : Dans une carafe, mélangez le liquide filtré avec le lait, le sucre et la vanille. Fouettez jusqu'à dissolution complète du sucre.
Réfrigérer : Laissez refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur, le temps que les saveurs se marient.
Servir : Servez bien glacé sur glaçons, saupoudré d'un peu de cannelle moulue.
Astuce : Mélangez bien avant chaque service : les particules fines de riz ont tendance à se déposer au fond. La resbaladera se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Voir aussi
✈️ Costa Rica
Explorez volcans, forêts tropicales et plages du Costa Rica, terre de Pura Vida.
Lire le guide Costa Rica