Mexique
Guide de voyage
Partir en Argentine
Si vous avez déjà préparé un asado ou des empanadas grâce à GustoLatam, vous savez que la cuisine argentine est avant tout une cuisine de partage, tournée autour du feu et de la viande de bœuf. L'Argentine est un pays-continent : plus de 3 800 km du nord tropical à la Terre de Feu glaciale, avec au passage les Andes, la pampa, la Patagonie et un littoral atlantique interminable.
Buenos Aires, capitale électrique entre tango, art déco et cafés centenaires, sert de porte d'entrée à un pays de contrastes où l'on peut skier le matin et boire un Malbec au coucher du soleil sur les hauteurs de Mendoza.
Par Fabien LAHAULLE · publié le · mis à jour le
Aperçu express
- Capitale : Buenos Aires
- Langue : Espagnol
- Monnaie : Peso argentin (ARS) — forte inflation, taux de change variable : se renseigner avant le départ
- Fuseau horaire : UTC-3
- Meilleure saison : octobre-décembre et mars-avril (intersaisons) ; été austral décembre-février pour la Patagonie
- Budget estimé : 25-45 € par jour en hébergement/repas, variable selon le taux de change
- Visa : Pas de visa pour les ressortissants français, 90 jours max sur présentation du passeport
Géographie & régions incontournables
L'Argentine s'étend sur 2,78 millions de km² du tropique du Capricorne jusqu'au cap Horn. Quatre grandes régions se dessinent :
Buenos Aires et la Pampa
La capitale (3 millions d'habitants, 13 millions dans l'agglomération), ses quartiers historiques (San Telmo, La Boca, Recoleta) et l'immense plaine agricole qui l'entoure, berceau de l'élevage bovin et de la culture gaucho.
Le Nord-Ouest andin
Salta et Jujuy, hautes vallées colorées (Quebrada de Humahuaca, patrimoine UNESCO), salars, villages coloniaux, forte identité andine.
Cuyo (Mendoza, San Juan)
Contreforts andins, vignobles à l'origine du Malbec argentin, proximité de l'Aconcagua (plus haut sommet des Amériques).
La Patagonie
Bariloche et ses lacs alpins, glacier Perito Moreno près d'El Calafate, Ushuaïa « fin du monde ». Vaste, sauvage, spectaculaire.
Incontournables à voir/faire
- Buenos Aires — San Telmo et son marché aux antiquités, La Boca et Caminito, un spectacle de tango à Recoleta ou San Telmo.
- Iguazú — Chutes d'Iguazú côté argentin (Parc national), passerelles au plus près de la Gorge du Diable.
- Perito Moreno — Glacier spectaculaire près d'El Calafate, longtemps l'un des rares glaciers stables de la planète, qui montre désormais des signes de recul.
- Ushuaïa — Souvent présentée comme la ville la plus australe du monde, point de départ vers l'Antarctique.
- Bariloche et la route des Sept Lacs — Paysages alpins, chocolat artisanal, randonnées.
- Salta et la Quebrada de Humahuaca — Vallées colorées, villages andins, marché de Purmamarca.
- Mendoza — Dégustation de vins (bodegas), vue sur l'Aconcagua.
Culture, traditions & fêtes
L'identité argentine se construit autour du tango (né dans les faubourgs de Buenos Aires), du football (passion nationale, Diego Maradona et Lionel Messi en icônes) et de la culture gaucho des grandes plaines.
Fiesta Nacional de la Vendimia (Mendoza, février-mars) — Grandes festivités autour des vendanges.
Semana Santa — Processions religieuses dans tout le pays.
Día de la Independencia (9 juillet) — Fête nationale, indépendance proclamée en 1816.
Le maté, infusion partagée à la paille (bombilla) dans une calebasse, est un rituel social quotidien, du bureau au stade.
Street food & spécialités à goûter sur place
La cuisine argentine est avant tout carnivore et généreuse, marquée par l'héritage des immigrations italienne et espagnole.
Mais pour manger les recettes de GustoLatam ailleurs qu'à la maison :
- Asado — Grillade de viande de bœuf (et parfois porc, saucisses), institution du dimanche en famille.
- Empanadas — Chaussons farcis (viande, poulet, fromage), recette variant selon les provinces.
- Choripán — Sandwich de chorizo grillé, snack de rue par excellence.
- Milanesa — Escalope panée, souvent servie « a caballo » avec un œuf au plat.
- Provoleta — Fromage provolone grillé, en entrée avant l'asado.
- Alfajores — Biscuits sablés fourrés au dulce de leche, enrobés de chocolat.
- Dulce de leche — Confiture de lait omniprésente, sur tartines, gâteaux, crêpes.
- Locro — Ragoût de maïs, haricots et viande, plat d'hiver et de la fête nationale.
Quand partir
L'Argentine est dans l'hémisphère Sud : les saisons sont inversées par rapport à l'Europe. Buenos Aires et le Nord se visitent toute l'année, avec une préférence pour le printemps (octobre-décembre) et l'automne (mars-avril), moins chauds et moins humides. La Patagonie se découvre surtout de novembre à mars (été austral) ; le reste de l'année, le froid et le vent limitent les randonnées.
Budget & bon à savoir
- Hébergement — Auberges : 8-15 € la nuit. Hôtels 2-3 étoiles : 30-60 €. L'inflation reste élevée et les prix évoluent vite : vérifiez le taux de change et les moyens de paiement les plus avantageux (carte, espèces) juste avant le départ.
- Restauration — Empanadas/street food : 1-3 €. Restaurant courant (parrilla) : 8-15 €. Restaurant touristique à Buenos Aires : 20-35 €.
- Transport — Bus longue distance confortables (cama/semi-cama) pour relier les grandes distances. Vols intérieurs utiles pour la Patagonie (Aerolíneas Argentinas).
- Électricité — 220V, prises de type C/I. Adaptateur nécessaire.
Sécurité & formalités (visa)
Visa — Pas nécessaire pour les ressortissants français, séjour touristique jusqu'à 90 jours. Passeport valide requis.
⚠️ Sécurité — informations indicatives, non contractuelles. L'Argentine est globalement un pays sûr pour les touristes. À Buenos Aires, restez vigilant face aux vols à la tire dans les zones touristiques et les transports bondés (La Boca, centre-ville). Évitez d'exhiber des objets de valeur. Consultez les conseils aux voyageurs sur France Diplomatie avant le départ pour les mises à jour.
Santé — Pas de vaccin obligatoire. Eau du robinet potable dans les grandes villes. Assurance voyage recommandée, notamment pour les activités en Patagonie.
Se déplacer sur place
- Avion — Indispensable pour couvrir les grandes distances (Buenos Aires-Bariloche, Buenos Aires-Ushuaïa, ~3h). Aerolíneas Argentinas domine le marché intérieur.
- Bus longue distance — Réseau très développé et confortable, alternative économique à l'avion sur les trajets moyens (Buenos Aires-Mendoza ~14h).
- Transports urbains à Buenos Aires — Subte (métro), bus (colectivos), taxis et applications de VTC.
Les 15 recettes argentines de GustoLatam
Retrouvez toutes les recettes argentines du site :
- Alfajores argentinos — Petits gâteaux friables à la maïzena, fourrés de dulce de leche et roulés dans la noix de coco.
- Asado argentin et chimichurri — Viandes grillées au feu de braises, le rituel dominical par excellence.
- Bife de chorizo grillé — Épaisse tranche de faux-filet grillée à la parrilla, servie avec une salade mixte fraîche — le pilier du menú ejecutivo de midi en Argentine.
- Carbonada argentina — Ragoût aux viandes, légumes et fruits secs, servi dans une courge cuite au four.
- Chimichurri argentin — Sauce aux herbes, à l'ail et au vinaigre, l'accompagnement incontournable de l'asado.
- Choripán argentin — Chorizo grillé glissé dans du pain, roi des asados.
- Dulce de leche argentin — Sirop caramélisé au lait sucré, patrimoine alimentaire national.
- Empanadas argentines — Chaussons dorés au four au bœuf, oignon, œuf dur et olives.
- Humitas argentines — Poches tendres de maïs frais écrasé, cuites à la vapeur en feuille de maïs.
- Locro argentin — Ragoût épais de maïs, haricots, courge et viandes, servi pour la fête nationale.
- Maté argentin — Boisson infusée dans une calebasse et bue à la bombilla, rituel social.
- Milanesa argentina — Fine tranche de viande panée et frite, classique de la table argentine.
- Pastel de papa argentin — Couches de viande hachée assaisonnée et de purée de pomme de terre gratinée au four — un classique réconfortant du déjeuner argentin.
- Suprema de pollo a la Maryland — Escalope de poulet panée, banane frite et sauce crémeuse au maïs et poivron — un classique surprenant popularisé par Doña Petrona en Argentine.
- Tamales norteños argentinos — Pâtés de maïs cuits à la vapeur, fierté du Nord-Ouest argentin.
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