Mexique
Guide de voyage
Partir à Cuba
Si vous avez préparé une ropa vieja ou un mojo criollo grâce à GustoLatam, vous connaissez un peu la cuisine créole cubaine, simple et parfumée. Cuba est une destination à part dans les Caraïbes : la plus grande île de la région, marquée par plus de six décennies de régime socialiste, un patrimoine architectural colonial exceptionnel figé dans le temps, et une créativité musicale et artistique débordante.
La Havane, avec ses façades pastel décrépies et ses voitures américaines des années 1950 toujours en circulation, offre une expérience visuelle unique, tandis que le reste de l'île révèle des plages de sable blanc, des vallées de tabac et une identité culturelle métissée entre héritages espagnol et africain.
Par Fabien LAHAULLE · publié le · mis à jour le
Aperçu express
- Capitale : La Havane
- Langue : Espagnol
- Monnaie : Peso cubain (CUP) — économie à deux vitesses, prévoir du cash (euros de préférence, cartes internationales peu utilisables)
- Fuseau horaire : UTC-5
- Meilleure saison : novembre-avril (saison sèche)
- Budget estimé : 30-50 € par jour en hébergement/repas, fonctionnement souvent en cash
- Visa : Carte touristique (« tarjeta de turista ») obligatoire, généralement fournie par l'agence de voyage ou la compagnie aérienne
Géographie & régions incontournables
Cuba est un archipel dont l'île principale s'étire sur plus de 1 200 km d'ouest en est :
La Havane et l'Ouest
Capitale, cœur culturel et politique du pays, Vieille Havane (UNESCO). Viñales, vallée de culture du tabac, paysages karstiques (mogotes).
Le Centre
Trinidad, ville coloniale exceptionnellement préservée (UNESCO), Cienfuegos, Santa Clara (mémoire du Che Guevara).
L'Est (Oriente)
Santiago de Cuba, deuxième ville du pays, berceau du son cubain et de la révolution, Baracoa isolée et luxuriante.
Les archipels et plages
Varadero (station balnéaire la plus développée), Cayo Coco, Cayo Santa María, plages de sable blanc et eaux turquoise.
Incontournables à voir/faire
- La Vieille Havane (Habana Vieja) — Patrimoine colonial UNESCO, Malecón (front de mer), tour en voiture américaine décapotable.
- Trinidad — Ville-musée coloniale aux pavés d'origine, ambiance figée dans le XIXe siècle.
- Viñales — Vallée de culture du tabac, visite d'une finca artisanale, paysages karstiques spectaculaires.
- Varadero — Plages parmi les plus belles des Caraïbes, tourisme balnéaire organisé.
- Santiago de Cuba — Berceau du son cubain, ambiance musicale intense, Carnaval réputé.
- Cienfuegos — « Perle du Sud », architecture néoclassique élégante en bord de baie.
Culture, traditions & fêtes
Cuba est indissociable de sa musique : son cubain, salsa, rumba, tous nés du métissage entre héritages espagnol et africain (santería). La musique et la danse rythment le quotidien, des clubs de La Havane aux places de village.
Carnaval de Santiago de Cuba (juillet) — Le plus important du pays, parades costumées et musique dans les rues.
Fêtes de la Révolution (1er janvier, 26 juillet) — Commémorations historiques majeures pour le pays.
Festival international du cigare (février) — Célébration de la tradition cigarière cubaine à La Havane.
Le cigare et le rhum (Havana Club) font partie intégrante de l'identité culturelle et économique du pays, tout comme le baseball, sport le plus populaire.
Street food & spécialités à goûter sur place
La cuisine cubaine, héritée des traditions espagnole, africaine et caribéenne, mise sur le riz, les haricots et le porc.
Mais pour manger les recettes de GustoLatam ailleurs qu'à la maison :
- Ropa vieja — Effiloché de bœuf mijoté en sauce tomate, plat national servi avec riz et haricots noirs.
- Congrí — Riz et haricots rouges cuits ensemble, accompagnement quasi systématique.
- Moros y cristianos — Variante de riz aux haricots noirs, littéralement « Maures et chrétiens ».
- Frijoles negros — Haricots noirs mijotés, base de l'alimentation quotidienne.
- Mojo criollo — Sauce à l'ail, agrumes et cumin, marinade et condiment incontournable.
- Sándwich cubain — Sandwich pressé au jambon, porc rôti, fromage et cornichons.
- Croquetas — Croquettes panées de jambon ou de poulet, en-cas très populaire.
- Guarapo — Jus de canne à sucre pressé fraîchement, boisson rafraîchissante de rue.
Quand partir
Saison sèche (novembre-avril) — La meilleure période, climat agréable et moins humide. Saison humide et cyclonique (mai-octobre) — Chaleur plus forte, risque d'ouragans notamment entre août et octobre, à surveiller de près avant le départ. Le Carnaval de Santiago (juillet) reste une bonne raison de braver la saison chaude pour les amateurs de musique.
Budget & bon à savoir
- Hébergement — Chambres chez l'habitant (casas particulares) : 20-35 € la nuit, souvent la meilleure option pour un contact authentique. Hôtels : 60-120 €.
- Restauration — Paladares (restaurants privés) : 8-15 €. Cuisine chez l'habitant souvent incluse dans les casas particulares.
- Cash et paiement — Le système bancaire cubain est peu connecté aux réseaux internationaux : prévoir suffisamment d'euros en liquide (les cartes américaines ne fonctionnent pas, les cartes européennes de façon limitée). Se renseigner avant le départ sur les modalités de change et de retrait actualisées.
- Électricité — 110V (parfois 220V selon les bâtiments), prises américaines à deux broches plates. Adaptateur conseillé.
Sécurité & formalités (visa)
Visa — Une carte touristique (« tarjeta de turista ») est obligatoire pour les ressortissants français, généralement délivrée par l'agence de voyage, le tour-opérateur ou la compagnie aérienne au moment de la réservation. Un formulaire d'entrée en ligne (D'Viajeros) est également à remplir avant l'arrivée. Se renseigner précisément avant le départ, les modalités évoluant régulièrement.
⚠️ Sécurité — informations indicatives, non contractuelles. Cuba est globalement un pays sûr pour les touristes, la criminalité violente y est rare. Restez vigilant face aux petites arnaques touristiques (change de rue, faux guides). Le pays connaît des tensions économiques (pénuries, inflation) qui peuvent affecter l'approvisionnement en carburant ou en produits de base, ainsi que des coupures d'électricité fréquentes et parfois longues : se renseigner avant le départ. Consultez les conseils aux voyageurs sur France Diplomatie avant le départ.
Santé — Pas de vaccin obligatoire. Le système de santé cubain, historiquement performant, souffre de pénuries de médicaments : une trousse de pharmacie personnelle et une assurance voyage rapatriement sont vivement recommandées.
Se déplacer sur place
- Voiture avec chauffeur / taxi collectif — Solution courante pour circuler entre les villes, souvent dans les fameuses voitures américaines anciennes.
- Bus Víazul — Réseau de bus longue distance dédié aux touristes, relie les principales villes de façon fiable.
- Location de voiture — Possible mais chère et sujette à des pénuries de carburant ponctuelles.
Les 12 recettes cubaines de GustoLatam
Retrouvez toutes les recettes cubaines du site :
- Ajiaco cubain — Ragoût dominical de bœuf et porc avec maïs, yuca, malanga et plantain.
- Congrí cubain — Riz et haricots noirs cuits dans un même bouillon parfumé au porc et à l'oignon.
- Croquetas cubaines — Croquettes à la béchamel de jambon, panées et frites jusqu'au croustillant.
- Flan cubain — Crème caramel onctueuse au lait concentré et lait évaporé, cuite au bain-marie.
- Fricasé de pollo cubain — Poulet mariné à l'orange et au vin blanc, mijoté en sauce tomate avec pommes de terre et olives — un classique réconfortant de la cuisine cubaine.
- Frijoles negros cubains — Haricots noirs mijotés à l'oignon, au poivron et au cumin.
- Guarapo cubain — Jus de canne à sucre pressé minute, servi glacé avec un trait de citron vert.
- Lechón asado cubain — Rôti de porc mariné au mojo criollo (ail, orange amère, cumin) puis rôti au four jusqu'à la peau croustillante — le plat des grandes occasions cubaines.
- Masas de cerdo fritas cubaines — Cubes de porc marinés au mojo criollo puis frits jusqu'au croustillant doré — un classique rapide et savoureux de la cuisine cubaine du quotidien.
- Mojo criollo cubain — Marinade à l'ail écrasé, à l'orange amère et au cumin.
- Ropa vieja cubaine — Bœuf effiloché mijoté en sauce tomate, le plat le plus emblématique de Cuba.
- Sándwich cubain — Sandwich chaud de jambon, porc effiloché et fromage.
