Molho vinagrete brésilien (Molho vinagrete)
Par Fabien LAHAULLE · publié le · mis à jour le
Le molho vinagrete, aussi appelé molho à campanha, est une salsa fraîche de tomate, d'oignon et de poivron relevée au vinaigre, présente sur toutes les tables du Brésil. Il accompagne le churrasco, la feijoada et le poulet grillé, apportant fraîcheur et acidité aux plats riches.
Ingrédients
- 2 tomates bien fermes, épépinées et coupées en petits dés
- 1 oignon, coupé en petits dés
- 1/2 poivron vert, coupé en petits dés
- 1 petit bouquet de persil frais, ciselé
- 60 ml de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
Matériel
- Couteau
- Planche à découper
- Saladier
- Cuillère
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Préparation
- Coupez les tomates, l'oignon et le poivron en petits dés bien réguliers.
- Placez-les dans un saladier avec le persil ciselé.
- Versez le vinaigre et l'huile d'olive, salez et poivrez.
- Mélangez délicatement à la cuillère.
- Laissez reposer au moins 15 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent, en remuant de temps en temps.
- Servez frais en accompagnement de viandes grillées ou de feijoada.
Astuce : pour atténuer le piquant de l'oignon cru, faites-le tremper 5 minutes dans l'eau froide avant de l'égoutter et de l'ajouter à la sauce.