🧂 Sans sel

Recettes sans sel d'Amérique latine

Sur ce site, une recette est étiquetée « sans sel » lorsqu'aucun sel n'est ajouté à sa préparation — un cas plutôt rare en cuisine latino-américaine, où le sel assaisonne presque tous les plats salés. Sans surprise, la sélection ci-dessous est donc dominée par les boissons et les desserts : infusions, jus de fruits, bouillies de maïs et douceurs qui n'en ont simplement pas besoin.

Le maté et sa variante glacée, le tereré paraguayen, ouvrent la marche, aux côtés de boissons de maïs comme le pinolillo nicaraguayen, la chicha morada péruvienne ou l'agua de panela colombienne, boisson de sucre de canne. Desserts et bouillies sucrées complètent la liste : mazamorra morada péruvienne, postre chajá uruguayen, ou encore les nombreuses spécialités paraguayennes à la mandioca et au maïs (torta manduví, kamby ray, sagú con frutas) — le Paraguay est le pays le mieux représenté, avec sept recettes.

Cette sélection réunit 26 recettes de 16 pays.

Recettes sans sel de Bolivie

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Bolivie Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Api morado bolivien Api morado Boisson bolivienne chaude et épaisse au maïs violet, cannelle, clou de girofle et ananas — végétalienne, elle réchauffe les petits-déjeuners de l'Altiplano. 45 min · 6 personnes

Recettes sans sel du Brésil

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Brésil Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Vitamina de abacate brésilienne Vitamina de abacate Milk-shake crémeux à l'avocat mûr, au lait et au sucre — la boisson végétarienne et sans gluten qui surprend les visiteurs et régale les Brésiliens au réveil. 10 min · 2 personnes

Recettes sans sel du Chili

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Chili Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Chicha cocida chilienne Chicha cocida Jus de raisin mijoté à la cannelle et au clou de girofle, servi chaud — la version sans alcool et familiale de la chicha des Fiestas Patrias chiliennes. 40 min · 8 personnes

Chili Dessert 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Mote con huesillos chilien Mote con huesillos Blé mondé tendre et pêches séchées mijotées dans un sirop à la cannelle, servis glacés — dessert-boisson végétalien rafraîchissant de l'été chilien. 45 min (+ trempage la veille) · 6 personnes

Recettes sans sel de Colombie

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Colombie Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Agua de panela colombienne Agua de panela con limón Sucre de canne non raffiné dissous dans l'eau chaude et relevé de citron vert — la boisson végétalienne la plus quotidienne de Colombie, chaude ou glacée. 15 min · 6 personnes

Recettes sans sel du Costa Rica

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Costa Rica Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Resbaladera costaricienne Resbaladera Riz trempé mixé au lait et à la cannelle, sucré et servi glacé — la resbaladera costaricienne, cousine sans gluten de l'horchata, rafraîchit les après-midis. 20 min (+ trempage 3 h) · 6 personnes

Recettes sans sel de Cuba

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Cuba Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Guarapo cubain Guarapo Jus de canne à sucre pressé minute, servi glacé avec un trait de citron vert — la boisson végétalienne la plus rafraîchissante des rues cubaines. 10 min · 4 personnes

Recettes sans sel du Guatemala

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Guatemala Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Chilate guatémaltèque Chilate Maïs blanc moulu avec cacao, gingembre et poivre noir, sucré — le chilate guatémaltèque, boisson végétalienne d'héritage maya servie aux grandes fêtes. 45 min · 6 personnes

Guatemala Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Plátanos en mole guatémaltèques Plátanos en mole Plantains mûrs frits puis mijotés dans une sauce sucrée au chocolat et à la cannelle — un dessert guatémaltèque inspiré du mole salé. 45 min · 4 personnes

Recettes sans sel du Honduras

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Honduras Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Horchata de morro hondurienne Horchata de morro Graines de morro grillées et moulues avec riz, cannelle et sésame, diluées en boisson laiteuse — l'horchata hondurienne, différente de l'horchata au riz. 20 min (+ trempage 4 h) · 6 personnes

Recettes sans sel du Nicaragua

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Nicaragua Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Pinolillo nicaraguayen Pinolillo Maïs et cacao grillés moulus, dilués en boisson mousseuse — le pinolillo, boisson nationale du Nicaragua, qui vaut aux Nicaraguayens le surnom « pinoleros ». 30 min · 6 personnes

Recettes sans sel du Panama

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Panama Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Chicheme panaméen Chicheme Grains de maïs mijotés puis mixés avec lait, cannelle et vanille, servis glacés — le chicheme, boisson végétarienne et sans gluten la plus vendue à Panama. 1 h · 8 personnes

Recettes sans sel du Paraguay

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Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Dulce de aguaí paraguayen Dulce de aguaí Confiture paraguayenne d'aguaí, petit fruit natif d'Amérique du Sud à la chair jaune, épépiné à la main puis confit lentement dans un sirop de sucre. 1h20 · 10 personnes

Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Kamby ray paraguayen Kamby ray Dessert paraguayen où l'on tamise de la fécule de manioc dans du lait sucré frémissant, formant de petites perles moelleuses liées d'un peu d'œuf battu. 25 min · 12 personnes

Paraguay Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Mate cocido quemado paraguayen Mate cocido quemado Yerba maté et sucre brûlés sur une braise avant d'être infusés dans l'eau bouillante — méthode traditionnelle et spectaculaire, à la note caramélisée. 15 min · 4 personnes (1 litre)

Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Mazamorra paraguayenne Mazamorra Bouillie de maïs blanc concassé, longuement mijotée jusqu'à devenir tendre et jaune doré, servie froide avec du lait et du sucre ou du miel de canne. 1h (+ trempage une nuit) · 8 personnes

Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Sagú con frutas paraguayen Sagú con frutas Dessert frais aux perles de sagou de manioc, crémeux au lait concentré et fruits frais coupés en cubes. Très apprécié au Paraguay l'été. 30 min (+ 2 h de repos) · 6 personnes

Paraguay Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Tereré paraguayen Tereré Boisson fraîche et tonifiante du Paraguay: yerba mate glacée infusée avec des herbes médicinales. Patrimoine national depuis 2011. 5 min · 4-6 personnes

Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🧂 Sans sel Torta manduví paraguayenne Torta manduví Tarte paraguayenne à la cacahuète : une pâte sablée aux arachides torréfiées, garnie d'une crème de cacahuète à la cannelle et au zeste d'orange. 55 min · 8 personnes

Recettes sans sel du Pérou

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Pérou Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Chicha morada péruvienne Chicha morada Boisson péruvienne non alcoolisée au maïs violet, ananas et fruits, végétalienne et sans gluten — l'accompagnement classique du ceviche et du lomo saltado. 1 h · 8 personnes

Pérou Dessert 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Mazamorra morada péruvienne Mazamorra morada Crème dessert péruvienne au maïs violet parfumée à la cannelle et au clou de girofle, épaissie aux fruits secs — dessert végétalien emblématique de Lima. 1 h · 6 personnes

Recettes sans sel de Porto Rico

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Porto Rico Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Coquito portoricain Coquito Crème de coco, lait concentré et cannelle mixés en boisson onctueuse — le coquito, eggnog tropical végétarien qui annonce Noël à Porto Rico. 15 min (+ 2 h de repos) · 8 personnes

Recettes sans sel de la République dominicaine

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République dominicaine Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Morir soñando dominicain Morir soñando Boisson fraîche et mousseuse de jus d'orange et de lait sucré à la vanille, versée sur glace pilée — le nom poétique dominicain signifie « mourir en rêvant ». 10 min · 4 personnes

Recettes sans sel de l'Uruguay

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Uruguay Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Mate uruguayen Mate uruguayo Yerba mate infusée dans une calebasse et rechargée en eau chaude depuis un thermos porté partout — l'Uruguay détient le record mondial de sa consommation. 10 min · 1 calebasse à partager

Uruguay Dessert 🌱 Végétarien🧂 Sans sel Postre chajá uruguayen Postre chajá Génoise imbibée, meringue croustillante, chantilly et pêche en couches légères — le dessert végétarien le plus emblématique d'Uruguay, né à Paysandú en 1927. 1 h (+ 3 h de repos) · 8 personnes

Recettes sans sel du Venezuela

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Venezuela Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Chicha venezolana Chicha venezolana Riz cuit mixé au lait concentré et à la cannelle, servi glacé — la chicha venezolana, boisson végétarienne vendue à chaque coin de rue au Venezuela. 20 min (+ trempage 3 h) · 6 personnes