Casamiento hondurien (Casamiento)
Par Fabien LAHAULLE · publié le · mis à jour le
Aussi simple qu'indispensable, le casamiento sauté à la poêle marie (d'où son nom) riz blanc et haricots rouges dans un même sofrito d'oignon et de poivron, jusqu'à ce que les grains se teintent légèrement de rouge et prennent un léger croustillant en surface. C'est l'accompagnement quotidien de référence sur toutes les tables honduriennes, du petit-déjeuner au dîner.
Ingrédients
400 g de riz blanc, cuit et refroidi
400 g de haricots rouges cuits, avec un peu de leur bouillon
2 c. à soupe d'huile neutre
1 oignon, finement haché
1 poivron vert, finement haché
2 gousses d'ail, écrasées
1/2 c. à café de cumin
Sel, poivre
Coriandre fraîche, pour servir (optionnel)
Matériel
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Grande poêle
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Cuillère en bois
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Préparation
Préparer le sofrito : Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile chaude 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les haricots : Incorporez les haricots rouges avec un peu de leur bouillon. Écrasez-en une petite partie à la cuillère pour lier l'ensemble, ajoutez le cumin.
Incorporer le riz : Ajoutez le riz cuit et mélangez bien pour l'enrober uniformément de haricots et de sofrito.
Sauter : Laissez cuire 8-10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et légèrement doré par endroits.
Rectifier et servir : Salez, poivrez, parsemez de coriandre fraîche si désiré et servez chaud en accompagnement.
Astuce : Utilisez du riz cuit la veille et bien refroidi : il se sépare mieux à la poêle et absorbe la couleur des haricots sans devenir pâteux. Cette recette est une excellente façon de recycler des restes de riz et de haricots.
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