🌱 Végétarien

Recettes végétariennes du Paraguay

Le Paraguay est, de loin, le pays le mieux représenté du site côté végétarien avec seize recettes, portées par le manioc, le maïs et le fromage local. La chipa, petit pain à la fécule de manioc et au fromage, décline plusieurs variantes (chipa guasu, chipa 4 quesos, chipa asador, mbeju) qui accompagnent le quotidien paraguayen à toute heure, et la sopa paraguaya, malgré son nom, est en réalité un gâteau salé de maïs et de fromage cuit au four.

Le tereré, mate glacé infusé à l'eau froide et partagé en cercle avec une paille (bombilla), est la boisson identitaire du pays, bue toute la journée y compris sous la chaleur, tandis que le mate cocido quemado en est la version chaude et caramélisée. Enfin, desserts et bouillies de maïs abondent : mazamorra, kamby ray, kivevé, torta manduví, dulce de aguaí et sagú con frutas composent une table sucrée entièrement sans viande, aux côtés des tortillas paraguayennes et des bolitas de mandioca frites.

Cette sélection compte 15 recettes végétariennes : 1 entrée, 2 snacks, 3 accompagnements, 2 pains, 5 desserts et 2 boissons.

Entrées végétariennes du Paraguay

1 recette

Paraguay Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Bolitas de mandioca paraguayennes Bolitas de mandioca con queso Petites boulettes frites de purée de manioc et de fromage, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. En-cas très populaire au Paraguay. 45 min · 4 personnes (environ 20 bolitas)

Snacks végétariens du Paraguay

2 recettes

Paraguay Snack/Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Mbeju paraguayen Mbeju Galette croustillante paraguayenne à base de fécule de manioc et de fromage, cuite à la poêle sans levure. Croustillante dehors, fondante dedans. 30 min · 4 personnes

Paraguay Snack/Entrée 🌱 Végétarien Tortillas paraguayennes Tortillas paraguayas Beignets frits à la farine, aux œufs, au fromage paraguayen et à la cébette : le goûter salé le plus populaire du Paraguay, servi avec café ou tereré. 30 min · 4 personnes (12 tortillas)

Accompagnements végétariens du Paraguay

3 recettes

Paraguay Accompagnement/Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Chipa guasu paraguayenne Chipa guasú Gâteau moelleux paraguayen de maïs frais et de fromage, cuit au four, entre le flan salé et le pain de maïs. Incontournable des fêtes paraguayennes. 1h15 · 8 personnes

Paraguay Accompagnement 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Kivevé paraguayen Kivevé Purée onctueuse de courge sucrée-salée, épaissie à la farine de maïs et fromage Paraguay fondu — l'accompagnement doux qui contraste avec les plats frits. 40 min · 6 personnes

Paraguay Accompagnement 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Sopa paraguaya Sopa paraguaya Gâteau salé de farine de maïs, fromage et oignon fondu, moelleux et doré au four — le plat national du Paraguay, qui malgré son nom n'est pas une soupe. 1 h 15 · 8 personnes

Pains végétariens du Paraguay

2 recettes

Paraguay Pain/Accompagnement 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Chipa 4 quesos paraguayenne Chipa 4 quesos Version gourmande de la chipa traditionnelle, avec quatre fromages — Paraguay, mozzarella, roquefort et bleu — pour un résultat riche et fondant. 45 min · 10-12 chipas

Paraguay Pain/Accompagnement 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Chipa paraguayenne Chipa Pain traditionnel sans levain du Paraguay, préparé avec fécule de manioc et fromage frais. Léger, savoureux et idéal chaud. 1h · 10-12 pains

Desserts végétariens du Paraguay

5 recettes

Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Dulce de aguaí paraguayen Dulce de aguaí Confiture paraguayenne d'aguaí, petit fruit natif d'Amérique du Sud à la chair jaune, épépiné à la main puis confit lentement dans un sirop de sucre. 1h20 · 10 personnes

Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Kamby ray paraguayen Kamby ray Dessert paraguayen où l'on tamise de la fécule de manioc dans du lait sucré frémissant, formant de petites perles moelleuses liées d'un peu d'œuf battu. 25 min · 12 personnes

Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Mazamorra paraguayenne Mazamorra Bouillie de maïs blanc concassé, longuement mijotée jusqu'à devenir tendre et jaune doré, servie froide avec du lait et du sucre ou du miel de canne. 1h (+ trempage une nuit) · 8 personnes

Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🧂 Sans sel Sagú con frutas paraguayen Sagú con frutas Dessert frais aux perles de sagou de manioc, crémeux au lait concentré et fruits frais coupés en cubes. Très apprécié au Paraguay l'été. 30 min (+ 2 h de repos) · 6 personnes

Paraguay Dessert 🌱 Végétarien🧂 Sans sel Torta manduví paraguayenne Torta manduví Tarte paraguayenne à la cacahuète : une pâte sablée aux arachides torréfiées, garnie d'une crème de cacahuète à la cannelle et au zeste d'orange. 55 min · 8 personnes

Boissons végétariennes du Paraguay

2 recettes

Paraguay Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Mate cocido quemado paraguayen Mate cocido quemado Yerba maté et sucre brûlés sur une braise avant d'être infusés dans l'eau bouillante — méthode traditionnelle et spectaculaire, à la note caramélisée. 15 min · 4 personnes (1 litre)

Paraguay Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Tereré paraguayen Tereré Boisson fraîche et tonifiante du Paraguay: yerba mate glacée infusée avec des herbes médicinales. Patrimoine national depuis 2011. 5 min · 4-6 personnes

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