🌱 Végétarien

Recettes végétariennes d'Équateur

Avec huit recettes publiées, l'Équateur végétarien se construit surtout autour de la pomme de terre andine et du maïs. Le llapingacho, galette de pomme de terre écrasée et de fromage dorée à la poêle, et le locro équatorien de papas, soupe crémeuse de pommes de terre au fromage et à l'avocat, sont deux piliers de la cuisine de Quito, tandis que le mote pillo, maïs mote sauté à l'œuf et à l'oignon, et le tigrillo, purée de plantain vert au fromage, viennent de la région amazonienne et du littoral.

Les empanadas de viento, chaussons frits gonflés au fromage et saupoudrés de sucre, sont une spécialité de rue toute simple, et l'ají criollo, sauce piquante à la coriandre, accompagne la plupart des plats de la sélection. Enfin, deux boissons ferment la marche : l'espumilla quiteña, mousse de fruits sucrée servie en cornet, et le rosero quiteño, boisson chaude aux fruits et aux épices préparée pour la fête de Corpus Christi.

Cette sélection compte 9 recettes végétariennes : 3 plats, 1 snack, 1 accompagnement, 1 sauce, 1 dessert et 2 boissons.

Plats végétariens d'Équateur

3 recettes

Équateur Plat 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Locro équatorien de papas Locro de papas Ragoût épais et réconfortant des Andes équatoriennes, avec pommes de terre, courge et fromage frais dans un bouillon — un plat paysan nourrissant. 1h · 4-6 personnes

Équateur Plat 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Mote pillo équatorien Mote pillo Plat simple et savoureux des Andes équatoriennes : grains de maïs cuit mélangés à du fromage frais et des œufs, relevé d'oignon et de coriandre. 25 min · 4 personnes

Équateur Plat/Accompagnement 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Tigrillo équatorien Tigrillo Plantain vert écrasé, sauté à l'œuf et au fromage frais jusqu'aux taches sombres qui lui donnent son nom — le petit-déjeuner emblématique de Zaruma. 30 min · 4-6 personnes

Snacks végétariens d'Équateur

1 recette

Équateur Snack/Entrée 🌱 Végétarien Empanadas de viento équatoriennes Empanadas de viento Chaussons de fromage frits jusqu'à gonfler d'air, saupoudrés de sucre à la sortie de l'huile — le snack de rue sucré-salé le plus populaire d'Équateur. 1h · 12-15 empanadas

Accompagnements végétariens d'Équateur

1 recette

Équateur Accompagnement/Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Llapingacho équatorien Llapingacho Galette poêlée croustillante de pommes de terre écrasées et fromage frais, servie avec sauce arachide et œuf frit — un classique andin de l'Équateur. 35 min · 4-6 personnes (8-10 galettes)

Sauces végétariennes d'Équateur

1 recette

Équateur Sauce 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Ají criollo équatorien Ají criollo Sauce piquante équatorienne au piment, tomate, oignon et coriandre — le condiment incontournable posé sur toutes les tables du pays. 10 min · 4 personnes

Desserts végétariens d'Équateur

1 recette

Équateur Dessert 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Espumilla quiteña équatorienne Espumilla Mousse aérienne de blancs d'œufs fouettés à la pulpe de mûre ou de goyave, dessert équatorien sans gluten vendu depuis des générations dans les rues de Quito. 30 min · 6 personnes

Boissons végétariennes d'Équateur

2 recettes

Équateur Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🥛 Sans lactose Colada morada équatorienne Colada morada Boisson chaude et violette à la farine de maïs, aux mûres et aux épices : le 2 novembre équatorien dans un verre, servie avec les guaguas de pan. 2 h · 10 personnes

Équateur Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Rosero quiteño Rosero Boisson glacée de Quito au mote, ananas, fruits et eau de rose, infusée d'épices et d'herbes — rafraîchissement traditionnel des fêtes du Corpus Christi. 1 h (+ 3 h de réfrigération) · 8-10 personnes

Plus de recettes d'Équateur

Toutes les recettes d'Équateur

Recettes végétariennes d'autres pays

Argentine Colombie Mexique Panama Paraguay Pérou Salvador Venezuela