🌱 Végétarien

Recettes végétariennes du Pérou

Grand pays de la pomme de terre, le Pérou décline sa richesse végétale dans plusieurs recettes végétariennes reconnues bien au-delà de ses frontières. Les papas a la huancaína, pommes de terre nappées d'une sauce crémeuse au fromage frais et au piment jaune, sont une entrée classique de tout restaurant péruvien, et le solterito arequipeño, salade fraîche de fèves, de maïs et de fromage d'Arequipa, illustre la cuisine andine du sud du pays.

L'ají verde, sauce piquante à la coriandre incontournable des tables péruviennes, accompagne la plupart des plats, sucrés comme salés. Pour finir, la chicha morada, boisson non alcoolisée au maïs violet et aux épices, et la mazamorra morada, dessert à base du même maïs violet, d'ananas et de fruits secs, sont deux incontournables sans aucun ingrédient animal.

Cette sélection compte 6 recettes végétariennes : 2 entrées, 2 sauces, 1 dessert et 1 boisson.

Entrées végétariennes du Pérou

2 recettes · Voir toutes les entrées du Pérou

Pérou Entrée 🌱 Végétarien Papas a la huancaína Papas a la huancaína Pommes de terre froides nappées d'une sauce crémeuse au piment amarillo et au fromage, garnies d'olives et d'œuf dur — entrée emblématique du Pérou. 30 min · 4 personnes

Pérou Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Solterito arequipeño péruvien Solterito arequipeño Salade péruvienne végétarienne et sans gluten de fèves, maïs, fromage frais et oignon rouge relevée au piment rocoto — spécialité fraîche d'Arequipa. 25 min · 4 personnes

Sauces végétariennes du Pérou

2 recettes

Pérou Sauce 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Ají verde péruvien Ají verde Sauce verte péruvienne crémeuse au piment jalapeño, à la coriandre et au fromage frais — l'incontournable ají verde du poulet à la braise et des papas fritas. 10 min (+ 30 min au frais) · 6 personnes

Pérou Sauce 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Salsa criolla péruvienne Salsa criolla Condiment péruvien vif et croquant : oignon rouge émincé, piment ají amarillo, citron vert et coriandre — l'indispensable du poulet rôti et du ceviche. 20 min · 4 personnes

Desserts végétariens du Pérou

1 recette

Pérou Dessert 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Mazamorra morada péruvienne Mazamorra morada Crème dessert péruvienne au maïs violet parfumée à la cannelle et au clou de girofle, épaissie aux fruits secs — dessert végétalien emblématique de Lima. 1 h · 6 personnes

Boissons végétariennes du Pérou

1 recette

Pérou Boisson 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose🧂 Sans sel Chicha morada péruvienne Chicha morada Boisson péruvienne non alcoolisée au maïs violet, ananas et fruits, végétalienne et sans gluten — l'accompagnement classique du ceviche et du lomo saltado. 1 h · 8 personnes

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