🌱 Végétarien

Recettes végétariennes du Mexique

Avec huit recettes, le Mexique végétarien puise dans le maïs, les piments et les cactus nopales. Les quesadillas, tortillas de maïs pliées et fourrées de fromage fondu, et les esquites, maïs grillé en gobelet à la crème, au fromage et au piment, sont deux classiques de rue faciles à préparer sans viande, tandis que les nopales y rajas con crema, cactus nopal sauté aux lanières de piment poblano et à la crème, montrent un ingrédient emblématique mais moins connu hors du Mexique.

Côté sauces, le guacamole et la salsa verde à la tomatillo accompagnent la plupart des plats de la sélection, et le chili sin carne, version végétarienne du chili con carne à base de haricots rouges et de maïs, prouve qu'un plat mijoté épicé n'a pas besoin de viande pour être copieux. Pour finir, la capirotada, pain doré nappé de sirop de piloncillo, de fromage et de fruits secs, est le dessert traditionnel du Carême mexicain, et l'horchata, boisson lactée au riz et à la cannelle, rafraîchit les repas les plus relevés.

Cette sélection compte 10 recettes végétariennes : 1 plat, 4 entrées, 1 pain, 1 sauce, 2 desserts et 1 boisson.

Plats végétariens du Mexique

1 recette

Mexique Plat 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten Chili sin carne Chile sin carne Version végétarienne du chili con carne : haricots, protéines de soja et légumes mijotés au piment et au cumin — aussi généreuse que l'originale, sans viande. 55 min · 6 personnes

Entrées végétariennes du Mexique

4 recettes

Mexique Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Esquites mexicains Esquites Maïs mijoté dans un bouillon parfumé à l'épazote, servi en gobelet avec mayonnaise, citron vert et fromage cotija — le vrai snack de rue mexicain. 20 min · 4 personnes (entrée) ou 2–3 en snack

Mexique Entrée 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Guacamole mexicain Guacamole Avocats écrasés relevés d'oignon, de tomate, de piment, de coriandre et de citron vert — préparation mexicaine sans cuisson, prête en un quart d'heure. 15 min · 4 personnes

Mexique Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Nopales y rajas con crema mexicains Nopales y rajas con crema Cactus tendres (nopales) et piments poblanos rôtis cuits dans une sauce crème onctueuse, oignons doux et fromage — une entrée élégante et légèrement épicée. 25 min · 4 personnes en entrée

Mexique Entrée 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Quesadillas mexicaines Quesadillas Tortillas de maïs farcies de fromage oaxaca fondant et huitlacoche, cuites à la poêle jusqu'à croustillant — un classique simple et nourrissant mexicain. 20 min · 4 personnes (8 quesadillas)

Pains végétariens du Mexique

1 recette

Mexique Pain/Dessert 🌱 Végétarien Pan de muerto mexicain Pan de muerto Brioche à la fleur d'oranger et à l'anis, ornée d'os en pâte et roulée dans le sucre : le pain que le Mexique pose sur ses autels du Día de Muertos. 4 h · 2 pains (12 parts)

Sauces végétariennes du Mexique

1 recette

Mexique Sauce 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Salsa verde mexicaine Salsa verde Sauce mexicaine acidulée à base de tomatilles, piments verts et coriandre — l'accompagnement classique des tacos, enchiladas et grillades. 15 min · 4 personnes

Desserts végétariens du Mexique

2 recettes

Mexique Dessert 🌱 Végétarien🌿 Végétalien🌾 Sans gluten🥛 Sans lactose Calabaza en tacha mexicaine Calabaza en tacha Courge confite dans un sirop de piloncillo à la cannelle et à l'orange : le dessert que le Mexique pose sur les autels du Día de Muertos. 1 h 20 · 8 personnes

Mexique Dessert 🌱 Végétarien Capirotada mexicaine Capirotada Pain rassis en couches avec sauce brune-épicée, fromage blanc, noix et fruits secs, cuit au four — un dessert festif et réconfortant du Carême mexicain. 40 min · 6 personnes

Boissons végétariennes du Mexique

1 recette

Mexique Boisson 🌱 Végétarien🌾 Sans gluten Horchata mexicaine Horchata de arroz Boisson sucrée et crémeuse à base de riz moulu, lait, sucre, vanille et cannelle — un classique mexicain traditionnel servi glacé, parfait pour se rafraîchir. 20 min (+ trempage 4 h minimum, idéalement toute une nuit) · 4 à 5 verres

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